Co to jest Cappuccino?

W ostatnich latach cappuccino rozprzestrzeniło się z Europy i Australii do Ameryki Północnej i dalej. Dziś możesz kupić cappuccino w Japonii, Hongkongu, Tajlandii i wielu innych nieoczekiwanych miejscach.

Więc co jest takiego w tym napoju, który uczynił go tak umiłowanym na całym świecie? Gdzie i jak powstało cappuccino ? A jakie są główne wariacje na temat napoju, który istnieje na całym świecie? Dowiedz się wszystkiego i więcej o słynnym na całym świecie cappuccino.

Co to jest Cappuccino?

Zacznijmy od podstaw. Cappuccino to napój kawowy wytwarzany z mieszanki espresso i parzonego mleka. Tradycyjne włoskie cappuccino to zazwyczaj pojedynczy (lub czasami podwójny) zastrzyk espresso z równymi częściami parzonego i spienionego mleka (w proporcji 1: 1: 1). Wielu Amerykanów zaadaptowało ten przepis, wykorzystując więcej parzonego i spienionego mleka dla łagodniejszego smaku espresso i bogatszego smaku.

Jak smakuje cappuccino?

Dobrze wykonane cappuccino jest bogate w smak i konsystencję. Ma odważny smak kawy i trochę słodyczy z naturalnie występującego cukru laktozowego w mleku. Może być również aromatyzowany cukrem, aromatyzowanymi prostymi syropami i innymi dodatkami (choć nie jest to tradycyjny).

Świetne cappuccino wymaga trochę umiejętności, więc jeśli jeszcze nie próbowałeś takiego, daj mu jeszcze jedną szansę z innym baristą .

Włoski Cappuccino

Cappuccino stało się popularne w Stanach Zjednoczonych od ponad 25 lat.

W rezultacie niektórzy ludzie założyli, że są nowatorskim napojem. Jednak cappuccino ma setki lat i od dawna cieszy się we Włoszech i innych krajach.

We Włoszech cappuccino (lub cappuccini , jak nazywa się tam liczba mnoga na "cappuccino") są niezwykle popularne. Zazwyczaj są pijani na początku dnia jako napój, którym można delektować się przy śniadaniu (często przy słodkim cieście) lub jako rodzaj pick-me-up z południa.

(Podczas gdy Amerykanie często piją cappuccino przez cały dzień i delektują się nimi jako napojem po poobiedniej kolacji, Europejczycy kontynentalni tradycyjnie pili je rano.) Większość Włochów uważa, że ​​picie ich po obiedzie jest niesmaczne i niezdrowe i woli pić espresso później zamiast tego w dzień. Cappuccinos można spożywać w domu lub w kawiarniach lub kawiarniach .

We Włoszech cappuccini są często podawane dzieciom, ponieważ mają o wiele więcej mleka niż espresso. (Podobnie w niektórych częściach Europy i Indii z podobnych powodów podaje się dzieciom bardzo mleczną herbatę ).

Prawdziwe włoskie cappuccino wytwarzane są za pomocą ekspresów do espresso i wymagają pewnych umiejętności. We Włoszech przygotowuje je barista (liczba mnoga: baristi ). Najpierw barista pociągnie za sobą strzał espresso . Następnie przygotuje mleko. Ekspresy do espresso często posiadają przystawki do dysz parowych, które mogą służyć do parowania i spieniania mleka. Sprężone pary wyrzucają różdżki do małej, metalowej szklanki mleka, dając mleku obfitość małych bąbelków, dużo ciepła i dużo większą objętość niż poprzednio. (Szybkie spienianie może podwoić swoją pierwotną objętość mleka). Mleko staje się lekkie, przewiewne, o wiele bardziej aromatyczne i soczyste, gdy jest dobrze przygotowane.

Mleko nakłada się następnie na espresso w uprzednio ogrzanej filiżance i podaje.

"Cappuccinos" za granicą

Gdy cappuccino rozprzestrzeniło się z Włoch na resztę świata, znaczenie słowa zmieniło się. Jego popularność doprowadziła do tego, że wiele sklepów z artykułami pierwszej potrzeby i kawiarni działało na własne wersje cappuccino, które często są tylko częściowo związane z prawdziwym włoskim cappuccino. Te "cappuccino" zwykle obejmują maszynę wydającą, która może również mieszać gorącą czekoladę i inne gorące napoje. Zwykle używali kawy parzonej zamiast espresso lub, co gorsza, biczowali sproszkowaną mieszankę espresso-mleko do "cappuccino". Yikes!

Powiedział, że wiele firm produkujących kawę robi wielkie postępy, aby bardziej autentyczne cappuccino za granicą, a jakość cappuccino za granicą znacznie się poprawiła w ostatniej dekadzie.

Jak serwowane są Cappuccinos

Rozmiary i naczynia do serwowania cappuccino różnią się w zależności od miejsca.

Włoskie cappuccino tradycyjnie podawane jest w kubkach o pojemności od 150 do 180 ml (5 do 6 uncji płynu). W ciągu ostatnich dziesięciu lat sieci fast-food i sieci kawiarni zaczęły podawać cappuccino w rozmiarach do 600 ml / 20 uncji płynu .

We Włoszech cappuccino zazwyczaj podaje się w uprzednio ogrzanym misce porcelanowej w kształcie misy. Za granicą cappuccino jest zwykle podawane w porcelanowym kubku w lepszych kawiarniach, ponieważ porcelana dobrze zatrzymuje ciepło. W przypadku zamówień na wynos oraz w tańszych kawiarniach, sieciach fast food i tym podobnych, papierowe kubki są używane dla wygody. Te kubki mają zwykle plastikową pokrywę dla bezpieczeństwa i dla zatrzymywania ciepła. (Jak można się domyślić, zatrzymanie ciepła jest ważne, aby cieszyć się dobrym cappuccino, na szczęście pianka działa jak naturalny izolator, utrzymując napój dłużej ciepły).

Rodzaje Cappuccino

Popularność i powszechne picie cappuccino doprowadziło do wielu zmian w jego podstawowej recepturze.

Tradycyjne cappuccino składa się z jednego do dwóch zastrzyków espresso z warstwami mleka parzonego i spienionego. Każdy barista i kawiarnia ma małe odmiany, więc każde miejsce, w którym wypijesz cappuccino, będzie trochę inne. Jednak niektóre odmiany są większe i wymagają własnych nazw. Na przykład:

• Iced cappuccino lub cappuccini freddo to zimna wersja gorącego cappuccino. We Włoszech do tego napoju dodaje się zimne, spienione mleko. W Ameryce często jest to napój mrożony (lub mrożony, mieszany).
• Mokre cappuccino (znane również jako cappuccini chiaro lub light cappuccinos) są wytwarzane z gorącym mlekiem i mniej spienionym mlekiem. Są bardziej kremowe i bardziej rozcieńczone w smaku tradycyjnych cappuccino, podobnie jak caffe latte z niewielką ilością pianki na wierzchu.
• Suche cappuccino (znane również jako cappuccini scurro lub ciemne cappuccino) mają mniej mleka niż inne cappuccino. Wmieszane jest trochę mleka na parze, ale na wierzchu napoju jest więcej spienionego mleka. Smak espresso jest silniejszy w tym napoju, a płynna część napoju ma ciemniejszy kolor niż w tradycyjnym cappuccino. Mleczna piana na wierzchu napoju izoluje napój, utrzymując go dłużej dłużej.

• Aromatyzowane cappuccino są bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Zazwyczaj aromatyzowane proste syropy są stosowane w celu dodania smaku do wyboru. Popularne smaki to wanilia, czekolada, karmel, mięta pieprzowa, malina i cynamon. Czasami inne dodatki (takie jak sproszkowany cynamon lub kakao lub skropiony karmel lub sos czekoladowy) są również dodawane na wierzchu pianki cappuccino.