Powszechnym angielskim tłumaczeniem kroket jest krokiet. Typowy holenderski krokiet jest zrobiony z ragoutu z mięsa (lub salpiconu ) pokrytego bułką tartą i smażony na głębokim tłuszczu, aż złocisty i chrupiący.
Historia
Możliwe, że król Francji Ludwik XIV był jednym z najwcześniejszych fanów krokiet . Wiele osób uważa, że kroket jest kwintesencją holenderskiego przysmaku, ale według Johannesa Van Dam, znanego holenderskiego znawcy kuchni, szef kuchni Sun King pierwszy opisał je na piśmie.
W rzeczywistości Van Dam wyszukał francuski przepis na krokiety z 1691 roku, podczas gdy najwcześniejsze holenderskie przepisy miały pochodzić z lat trzydziestych XIX wieku. Nawet nazwa kroket pochodziła od francuskiego - od croquera , czyli "do chrupania".
Krokiety zyskały popularność w Holandii w XVIII wieku, kiedy francuskie jedzenie było wściekłością na Niskich Krainach. I chociaż ich pochodzenie jest francuskie, to typowo holenderski sposób spożywania tych potraw jest dziś spożywany. Kroketten są często produkowane masowo i kupowane w gotowych postaciach z sieci fast food i snackbarów , a konsumowane jako żywność uliczna w Holandii. Holendrzy uwielbiają swój kroket tak bardzo, że McDonald's stworzył nawet burgera z kroketem - zwanym McKroketem. Ludzie kupują również mrożone krokiety w supermarketach i umieszczają je w frytownicy w domu. Tak jak w przypadku każdego produktu, cała ta masowa produkcja oznacza, że jakość ucierpiała, a delikatność zyskała reputację napełnienia mięsem wątpliwej jakości.
Warto robić zakupy, a wciąż jest kilka marek i sklepów, które robią doskonałe krokiety.
Rodzaje
Broodje kroket , miękka biała bułka z głęboko smażonym krokietem i musztardą, to ulubiony holenderski lunch. Szczególnie podobają nam się te w stołówce Van Dobben. Kolejną marką, której należy zwrócić uwagę, jest Holtkamp (spróbuj krokietów z krewetkami ).
Oprócz klasycznych holenderskich smaków croquette, takich jak krokiety wołowe lub cielęce , istnieją inne smaki, takie jak satay z kurczaka lub gulasz , a także mnóstwo mikstur w kształcie krokietów, z nadzieniem takim jak indonezyjski makaron bamibal (zwany również bamibalem) ) i ryżu nasi (lub nasibalu ), a także krokietów ziemniaczanych. Gorzka , mała, okrągła wersja krokietów (zwykle z wołowiny lub cielęciny) jest popularną przekąską.