Ten "słodko-kwaśny filet z ryby" pochodzi z Chin Wschodnich. Lepiej używać "białej ryby", takiej jak dorsz, plamiak, okoń morski lub żabnica. Osobiście lubię używać żabnicy do tego rodzaju danie, ponieważ żabnica jest nie tylko smaczna, ale kształt jest idealny do krojenia, a tekstura jest bardziej solidna niż inne rodzaje ryb. Oznacza to, że gdy ugotujesz już rybę, nie będzie ona mętna ani łuszcząca się. Również nie wyschnie, więc nadal można posmakować smacznej soczystości ryb po smażeniu w głębokim tłuszczu. Ale jeśli nie możesz złapać żabnicy lub nawet jej nie polubisz, możesz wybrać jedną z innych ryb z góry, to zależy wyłącznie od Ciebie.
Aby uzyskać słodki i kwaśny przepis, możesz całkowicie przestrzegać tego przepisu lub w inny sposób, możesz rzucić okiem na inny artykuł " sos słodko-kwaśny ". Artykuł zawiera trzy różne rodzaje słodkich i kwaśnych przepisów na sos.
Z powodu tego przepisu z głębokim smażeniem, jeśli nie jesteś pewien co zrobić, możesz rzucić okiem na artykuł " Smażone techniki gotowania w chińskim gotowaniu ". Zachowaj ostrożność podczas smażenia potraw na głębokim tłuszczu.
Możesz zamienić dodatkowe warzywa lub owoce według własnego uznania, np. Ananas, różne kolory papryki, plasterki marchewki, cebulę itp.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe filety rybne (takie jak dorsz, plamiak lub labraks)
- 4 uncje mangetout (groszek śnieżny)
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka imbiru (drobno posiekana)
- 2 łyżki zielonej cebuli (pokrojone po przekątnej)
- 2 do 4 filiżanek oleju (do głębokiego smażenia)
- Dla marynaty:
- 1 łyżeczka soli
- 1 duża biała jaja
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 łyżka światła
- sos sojowy
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki octu ryżowego (lub czerwonego lub białego wina)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (zmieszana z 2 łyżkami wody)
Jak to zrobić
- Opłucz filety rybne i osusz je. Pokroić na 2-calowe kwadraty. Dodaj rybę do składników marynaty, za pomocą palców wymieszaj składniki i dodaj ostatnią skrobię kukurydzianą. Marynować rybę przez 15 minut.
- Podczas marynowania ryb przygotuj sos i warzywa. W małej misce wymieszaj bulion z kurczaka, sos sojowy, wino ryżowe lub sherry, pasta pomidorowa, ocet i cukier. W oddzielnej małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie.
- Blanch the snow peas we wrzącej wodzie, aż się jaskrawo zielone. Zanurz się krótko w zimnej wodzie. Dokładnie spuścić. Potnij paprykę na pół, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
- Rozgrzać olej do temperatury od 360 do 370 stopni Celsjusza. Dodaj marynowane kostki rybne. Głęboko usmażyć, aż będą złotobrązowe. Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe.
- Usuń wszystkie wokale z wyjątkiem 2 łyżek oleju z woka. Dodaj imbir i zieloną cebulę i mieszaj do smażenia, aż aromatyczny (około 30 sekund). Dodaj groszek śnieżny. Całość smażyć przez minutę i dodać czerwoną paprykę.
- Przesusz warzywa do boków wok i dodaj sos na środku. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody, mieszając, aby zagęścić. Podawaj ryby na półmisku, pokrytym słodko-kwaśnym sosem i warzywami.
Edytowane przez Liv Wan
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sód | 520 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 22 g |