Przepis na wegetariańskie i wegańskie puree ziemniaczane z dużą ilością smaków ze świeżych ziół, w tym ze świeżej bazylii, rozmarynu i świeżej pietruszki. Te wegetariańskie i wegańskie puree ziemniaczane są tak aromatyczne same w sobie, że możesz je zjeść zwyczajnie. Lub, jeśli wolisz, podawaj swój ulubiony domowy sos wegetariański .
Używanie mleka sojowego i margaryny wegańskiej sprawia, że te domowe puree ziemniaczane są całkowicie bezmleczne i wegańskie oraz zawierają mniej tłuszczu niż zwykłe puree ziemniaczane. Możesz użyć dowolnego wegańskiego substytutu mleka, ale wolisz zwykłe, niesłodzone mleko sojowe lub gęste i kremowe, domowe mleko z orzechów nerkowca, aby uzyskać możliwie najsmaczniejsze tłuczone ziemniaki.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty ziemniaków (obrane i posiekane)
- 1 łyżeczka soli (do gotowania ziemniaków)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 żółtej lub czerwonej cebuli (pokrojone w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki zielonej cebuli (posiekane)
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (posiekanego)
- 2 łyżki świeżej bazylii (posiekane)
- 1 szklanka mleka sojowego (lub
- inne substytuty mleka bez dodatku mlecznego )
- Pół szklanki margaryny wegańskiej
- Opcjonalnie: 3 łyżki stołowe
- odżywcze drożdże
- 3 łyżki świeżej pietruszki (posiekane)
- dash salt (lub do smaku)
- pieprz pieprzowy (lub do smaku)
Jak to zrobić
- W dużej zupie lub bulionie, przykryj ziemniaki wodą. Dodaj 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Pozostaw do gotowania na średnim ogniu, aż ziemniaki zostaną ugotowane, około 30 minut. Odsącz i pozostaw do ostygnięcia.
- Na osobnej patelni rozprowadź czerwoną lub żółtą cebulę, zieloną cebulę i czosnek w oliwie z oliwek przez 3-5 minut, aż cebula będzie miękka. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i dodaj rozmaryn i bazylię. Gotuj przez minutę, ciągle mieszając. Usuń z ognia.
- Następnie dodaj cebulę i czosnek, mleko sojowe (lub inne mleczne substytuty), margarynę wegańską i opcjonalne odżywcze drożdże do ziemniaków i zacieru, aż uzyskasz pożądaną konsystencję, dodając nieco więcej płynu w razie potrzeby.
- Dodaj ostatnią świeżą pietruszkę i dobrze wymieszaj, aby połączyć i równomiernie rozprowadzić. Doprawiaj wegańskie puree ziemniaczane solą i pieprzem do smaku. Użyj soli morskiej lub koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu dla najlepszego smaku.
- Podaj swój ulubiony sos wegetariański, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 584 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 9 g |