Historia:
Można powiedzieć, że piwo pszeniczne jest najstarszym wciąż istniejącym stylem. Bardziej poprawnie, z jego mieszaniną ziaren jęczmienia i pszenicy, niską lub nieistniejącą chmielową obecnością, mętnym wyglądem i często wybitnym smakiem drożdżowym, jest to warzenie najbardziej przypominające pierwsze piwo warzone. Jednak na to piwo pszeniczne jest z pewnością jednym z najstarszych piw. Oryginalne piwo pszeniczne, hefeweizen , pochodzi z Bawarii, gdzie jego popularność przetrwała, gdy wiele innych niemieckich piw zastąpiono lagerami.
Punkt styli:
Zgodnie z niemieckim prawem czystości Reinheitsgebot , pszenica była zabroniona jako składnik piwa. Styl przetrwał dzięki specjalnemu dekretowi, który pozwolił najpierw rodzinie królewskiej Degenbergerów, a później samej Wittlesbachowi, samemu go zaparzyć. Królewska kontrola stylu została ostatecznie złamana przez Georga Schneidera, choć jego prawo do warzenia piwa pszenicznego było wciąż wyjątkowym wyjątkiem od reguły. Dopiero przejście mniej rygorystycznych norm w XX wieku było warzeniem piwa pszenicznego na ogół dozwolone.
Składniki:
Różne rodzaje piwa pszenicznego zawierają prawie wszystko. Tradycyjny bawarski styl zawiera co najmniej 50% słodowanej pszenicy - choć często o wiele więcej, słodowanego jęczmienia, szlachetnego chmielu, wody i drożdży. Stosowane drożdże są wyspecjalizowanymi drożdżami ale stosowanymi tylko w piwach pszennych i mają duży udział w zapachu i smaku naparu. Słynne białe piwa z Belgii zawierają także niesłodowaną pszenicę i przyprawy.
Amerykańscy piwowarzy często używają zwykłych piwnych drożdży i dodają do piwa pszenicznego owoce lub inne smaki.
Uwagi do degustacji:
Tradycyjny bawarski Hefe Weizen jest mętny z białek pszenicy i drożdży zawieszonych. Ma grubą, białą i długotrwałą głowę. Nos przenosi silne nuty bananów i goździków. Smak niesie tę samą charakterystykę bananów i goździków z ledwo wyczuwalnymi gorzkimi chmielami.
Wrażenie w ustach jest pełne i miękkie.
Łączenie w pary:
Piwa pszeniczne są obfite w parowanie i na ogół dobrze pasują do każdej żywności.
Statystyki Brewera:
Marki do wypróbowania:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir