Wiemy już, że "smażenie" kurczaka w piekarniku jest o wiele łatwiejsze niż na piecu, ale ten przepis "jest łatwy" na zupełnie nowy poziom! Po zapiekaniu masła z olejem w piekarniku w piecu, pierś z kurczaka pogłębia się w przyprawionej mące, a następnie po prostu umieszcza się na patelni w celu "smażenia" w piekarniku. Powłoka staje się przyjemna i chrupiąca, a wnętrze pozostaje soczyste i delikatne.
Ten przepis wykorzystuje bez kości piersi z kurczaka, ale można również użyć bez kości. Jest znakomicie podawany z ziemniakami i ulubionymi warzywami, lub pokroić i dodać do rzucanej sałatki lub sałatki Cezara . Kurczak może być również używany w zapiekankach i jest pysznym nadzieniem do kanapek .
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 funta bez kości, piersi bez skóry (4 połówki)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka papryki
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400 F (200 C).
- Umieść masło i oliwę z oliwek w 8- lub 9-calowym kwadratowym naczyniu do pieczenia (lub patelni wystarczająco dużej, aby pasowała do kurczaka bez stłoczenia); umieść go w piekarniku, aby stopić masło. Powinno to potrwać od 1 do 2 minut, więc uważnie obserwuj, czy się nie pali.
- Wymaż kurczaka ręcznikami papierowymi i usuń nadmiar tłuszczu. Posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Włóż mąkę, czosnek w proszku i paprykę do miski lub talerza. Mieszaj dokładnie.
- Kiedy masło na patelni rozpływa się i skwiercze, wyjmij naczynie z piekarnika.
- Dredge piersi z kurczaka w miksie z mąki i ułóż je na gorącej patelni. Zwróć patelnię do piekarnika. (Nie zapomnij o rękawicach kuchennych!)
- Piecz kurczaka przez 15 minut. Ostrożnie obróć kurczaka szpatułką i wróć do piekarnika na kolejne 10 do 15 minut. Kurczak powinien rejestrować co najmniej 165 F (73,9 C) na termometrze spożywczym w najgrubszych kawałkach.
Wariacje
- Dodać około 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu do mieszaniny mąki wraz z kilkoma łyżeczkami zmielonej świeżej pietruszki, jeśli to pożądane.
- Dodaj niewielką przyprawę drobiową lub zmielony tymianek i szałwię do mieszanki z mąką dla smaku ziołowego.
- W przypadku dwóch porcji zmniejszyć składniki o połowę i użyć dwóch łyżek oliwy z oliwek i jednej łyżki masła.
- Aby jeszcze szybciej gotować, lekko rozprowadź piersi kurczaka na równą grubość lub użyj kotletów. Gotują się szybko, więc należy uważać, aby się nie przypalić. Przekręć je na około 10 minut i sprawdź, czy nie ma już gotowości po kolejnych 5 minutach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1435 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 89 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 39 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sód | 825 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 134 g |