Sałatka Cezar jest prawdopodobnie jedną z najbardziej popularnych i lubianych sałatek. A co nie kochać w Cezarze? Chrupiąca sałata rzymska lekko pokryta kremowym dressingiem, zwieńczona miękko ugotowanymi jajami, chrupiącym bekonem, chrupiącymi grzankami i parmezanem. Brzmi pysznie, prawda?
Sos sałatkowy Cezara jest tak łatwy do zrobienia, a gdy już spróbujesz domowej roboty opatrunek, nie wrócisz do sklepu kupionego rodzaju. Ponieważ żółtka jaj w sosie nie będą gotowane, używaj pasteryzowanych jaj.
Przeczytaj o Caesar Cardini, który opracował tę sałatkę.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 3 kromki chleba (biały lub brązowy, usunięto skórki)
- 3 łyżki obojętnego oleju (jak warzywa lub rzepak)
- 4 plasterki boczku (posiekane)
- 3 duże jaja
- 1 duża głowa Cos (lub sałata rzymska, liście umyte i poklepane na sucho)
- Ozdoby: świeży parmezan do krycia
- Do opatrunku:
- 2 duże żółtka jaj
- 2 anchois (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 ząbek czosnku (tłoczony lub drobno posiekany)
- 3,4 uncji / 100 mililitrów oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki białego octu winnego (lub soku z cytryny)
Jak to zrobić
Zrób sałatkę
- Pokrój chleb na kostki o wymiarach 1/2-cala (1,27 cm). Podgrzej 2 łyżki oleju neutralnego na patelni na średnim i małym ogniu. Delikatnie podsmażyć chleb przez około 4 do 5 minut, obracając od czasu do czasu, aż będzie ostry i złoty. Wyjmij chleb łyżką ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych. Odłożyć na bok.
- Smaż bekon w tym samym garnku na średnim ogniu, aż będzie chrupki. Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych. Odłożyć na bok.
- Tymczasem gotuj 3 jajka w zimnej wodzie. Gdy woda osiągnie wrzenia, gotować przez 3 minuty w miękkim gotowaniu i 6 minut na twardo gotowane. Wyjmij z wody i przepłucz pod zimną wodą aż do wystygnięcia, aby poradzić sobie. Obierz i odłóż na bok.
Zrób opatrunek
- Umieść 2 żółtka jaj , posiekane anchois, musztardę i czosnek w dużej misce do mieszania. Energicznie energicznie łączyć składniki. Powoli dodawaj olej kilka kropli na raz, kontynuując energiczne mieszanie. Mieszanina będzie gęstnieć.
- Dodaj ocet lub sok z cytryny i wymieszaj jeszcze raz. Opatrunek powinien mieć konsystencję bitej śmietany . Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj łyżeczkę ciepłej wody i trzepaczki.
Złóż sałatkę
- Grubo, ale równomiernie posiekaj sałatę i umieść w dużej misce do mieszania. Dodaj 4 do 5 łyżek sosu i wrzucić do sałaty. Dodaj grzanki i boczek i wrzuć ponownie. Pokrój ugotowane jajka na ćwiartki.
- Podzielić sałatkę na cztery miski i ułożyć z gotowanymi jajami. Zetrzeć na trochę parmezanu i podawać natychmiast.
- Wszelkie resztki sosu Cezara powinny być natychmiast przechowywane w lodówce i mogą być przechowywane przez 1-2 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 465 mg |
| Sód | 354 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 25 g |