Świeży korzeń chrzanu jest dostępny przez cały rok na większości rynków, ale główny sezon jest na wiosnę. Korzenie są zwykle sprzedawane w odcinkach o długości 2 cali (chociaż cały korzeń może mieć do 20 cali), o średnicy 1 do 2 cali. Wybierz korzenie, które są jędrne i nie mają pleśni, miękkich lub zielonych plam. Starsze korzenie będą wyglądały na pomarszczone i suche. Mogą nawet zacząć kiełkować. Tego należy unikać.
Butelkowany przygotowany chrzan jest łatwo dostępny w chłodzonej sekcji przypraw w sklepach spożywczych.
Przygotowany chrzan zachowuje się w occie i soli. Czerwona odmiana używa soku z buraków . Suszony chrzan jest również dostępny na wielu rynkach. Przed użyciem należy go odtworzyć wodą lub inną cieczą, np. Japońskim proszkiem z wasabi (bez związku).
Przechowywanie chrzanu
Przechowywać korzeń chrzanu nieumyty w plastikowej torebce w szufladzie na warzywa w lodówce. Zaczyna wysychać tak szybko, jak jest cięte, więc jeśli kupiłeś go na rynku, spróbuj go użyć w ciągu tygodnia lub dwóch, aby uzyskać pełny smak. Po wycięciu lub utarciu, zużyte w ciągu kilku dni, o ile nie zachowamy go w occie.
Przygotowany chrzan będzie trwał do 3 miesięcy w lodówce. Szybko traci jednak ostrość i najlepiej go używać w ciągu 3-4 tygodni. Kiedy zaczyna się ciemnieć, nadszedł czas, aby go rzucić. Nie zaleca się zamrażania przygotowanego chrzanu.
Zamrozić lub nie zamarzać?
Zamrażanie nie jest zalecane dla całych sztuk.
Jednak tarty świeży chrzan można zamrozić do 6 miesięcy. Możesz go zamrozić za pomocą łyżki stołowej w lodzie lub na woskowanym papierze, a następnie umieścić w szczelnej plastikowej torbie w zamrażarce. Pamiętaj, że straci ostrość po zamrożeniu.