Sezon na paprocie fiddlehead jest zwykle dość krótki. Zrób to ostatnie, wybierając część swojego zaciągu dzięki temu łatwemu przepisowi. Ponieważ fiddleheads gotują sporo w procesie trawienia, ważne jest, aby najpierw je zblanszować, aby można było napełnić cały słoik. Jeśli chcesz, możesz podwoić przepis.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji. fiddleheads
- 1 łyżka. Sól
- 1 - 1 1/2 filiżanek octu jabłkowego
- 1 szklanka cukru
- 1/8 łyżeczki. nasiona gorczycy
- 1/8 łyżeczki. cały ziele angielskie
- 1/8 łyżeczki. ziarna czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Przynieś dużą garnek lub kocioł do gotowania wody do wrzenia. Przynieś także mniejszy garnek lub średni rondel wypełniony wodą do wrzenia.
- Gdy woda dochodzi do wrzenia, wyczyść brązowy trzonek z fiddleheadów i odetnij wszelkie brązowe lub pomarszczone końce.
- Gdy wrzący garnek będzie mniejszy, dodaj sól do garnka. Zrzucić oczyszczone głowice i pozwolić im gotować przez 5 minut. Gdy się gotują, przygotuj dużą miskę lodowatej wody. Odcedź płotki i zanurz je w lodowatej wodzie. Zawiń je wokół, aby całkowicie je ochłodzić i ponownie osuszyć.
- Zapakuj blanszowane, schłodzone i osuszone fiddlehead do słoika wielkości kufelka. Wlać wystarczającą ilość octu jabłkowego do pokrycia fiddleheadów. Wlać ocet do małego rondla. Dodać cukier, nasiona gorczycy, ziele angielskie i pieprz do octu i doprowadzić do wrzenia.
- Wlać miksturę octu na fiddleheads. Zamknąć słoik i przetwarzać w większym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
- Pozwól słoikowi usiąść do ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie i do 6 tygodni przed podaniem. W lodówce po otwarciu.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 789 mg |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |