Nasiona nigelli występują zwykle w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Nic więc dziwnego, że znajdziemy je w chlebie takim jak Naan. Mają twardą chrupką teksturę i lekki ziemisty smak. Ten smak można opisać jako zawierający nutę oregano, cebuli i czarnego pieprzu. Oprócz tej smakowitości, którą dostarczają nam nasiona Nigella, wiadomo również, że mają wiele korzyści zdrowotnych .
Do tego przepisu wystarczy tylko włączyć tradycyjne nasiona do tradycyjnego chleba. Uważa się, że Naan wywodzi się z obszarów perskich, gdzie zwykle byłby zwinięty w owalny kształt, upieczony i zjedzony rano. Możesz zapisać mnie na śniadanie naan każdego dnia!
Aby jeszcze bardziej urozmaicić ten naan, wykorzystujemy różnorodne smaki przyprawy o nazwie Za'atar. Chociaż można już kupić Za'atar, to równie łatwo można go samemu wymieszać. Używa rzadkiej przyprawy o nazwie sumac i miesza ją z bardziej powszechnymi przyprawami, takimi jak nasiona sezamu i czarny pieprz. Zauważ, że kiedy posypujemy nim ten naan, trochę idzie daleko. Jeśli dodasz niewielką ilość i chcesz więcej, dodaj trochę więcej, ale proponuję zacząć od szczypania naan! Postępuj zgodnie z przepisem poniżej, aby doświadczyć zupełnie nowego rodzaju pieczywa naan.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 1 jajko
- 1 łyżka ghee (stopiona)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka nasion czarnuszki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka za'atar
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (mniej lub więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- W dużej misce wymieszaj drożdże, nasiona czarnuszki i proszek do pieczenia. Mieszać, aż dobrze się wymieszać. Dodaj mąkę i powtarzaj mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone.
- Odstawić na bok i podgrzać szklankę mleka w małym rondlu do uzyskania tylko letniej konsystencji. Powinno być zbliżone do temperatury pokojowej. Nie jest ważne, aby być dokładnym, o ile mleko nie jest specjalnie gorące lub zimne.
- Następnie w osobnej małej misce wymieszaj jogurt, mleko i roztopione ghee. Po połączeniu wlej do mieszanki przypraw i mąki.
- Mieszaj razem, aż utworzy się kulka ciasta. Ugniataj ciasto, aż będzie wystarczająco elastyczne, aby złożyć bochenki. Oddziel ciasto na 8 równych części.
- Utworzyć owalny kształt ciasta i spłaszczyć do około 1/2 cala grubości.
- Umieść 2-3 na blachy do pieczenia na raz. Umieścić w piekarniku na 15 minut na środkowym stojaku. Jeśli na górze nie pojawi się brąz, włóż blachę do pieczenia na górny stojak na 2 minuty.
- Wyjąć z piekarnika i lekko opuścić oliwą z oliwek. Posyp po Chacie szczyptę Za'atar i umieść w koszu, aby się rozgrzać. Powtórzyć proces gotowania z dodatkowymi niegotowanymi bochenkami.
- Gdy wszystkie bochenki zostaną ugotowane, podawaj ze świeżym hummusem lub Taziki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 274 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |