Te łatwe smażone przegrzebki są gotowe w mniej niż 30 minut.
Sos z masłem i ziołami obejmuje białe wytrawne wino i niewielką ilość skórki z cytryny; doskonale uzupełnia te przegrzebki morskie.
Podawaj te przepyszne smażone przegrzebki z daniem z ryżu lub włoskim makaronem z serem parmezan.
Co będziesz potrzebował
- 1 do 1 1/2 funtów morskich przegrzebków, około 12 do 16 przegrzebków
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Do sosu maślano-ziołowego:
- 4 łyżki niesolonego masła, podzielone
- 2 łyżki drobno posiekanego szalotki lub cebuli
- 1/3 szklanki suchego białego wina, np. Chardonnay lub sauvignon blanc
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 1 1/2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
- 1 1/2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
Jak to zrobić
Opłucz przegrzebki, usuń mięśnie trudnego porywacza (patrz wskazówki), jeśli jeszcze nie zostały usunięte, i osusz dokładnie papierowymi ręcznikami. Potnij duże półokrągłe połówki w poziomie, jeśli chcesz. Odłożyć na bok.
Umieść 1 łyżkę masła i oliwę z oliwek na patelni. Ogrzewać na średnim ogniu do gorąca, a masło pieni się, lub około 1 1/2 do 2 minut. Dodaj przegrzebki i odczekaj około 2 do 4 minut z każdej strony, lub do zrumienienia z obu stron i nieco twarde, ale z odrobiną dać po lekkim naciśnięciu palcem.
Gotuj przegrzebki w partiach, jeśli to konieczne, aby utrzymać je w jednej warstwie.
Połóż przegrzebki na ciepłym talerzu i trzymaj w cieple.
Dodaj do łyżki 1 łyżkę masła wraz z drobno posiekaną szalotką lub cebulą. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta i zmiękczona. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 do 2 minut lub do momentu zmniejszenia o około połowę. Dodaj skórkę z cytryny wraz z posiekanym świeżym szczypiorkiem i pietruszką. Zredukuj ogień do niskiego poziomu, dodaj pozostałe 3 łyżki masła i wymieszaj aż do stopienia. Przenieś przegrzebki na patelnię i gotuj, delikatnie obracając, aż się rozgrzeje.
Posyp solą przegrzebki solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, do smaku.
Podawaj z dodatkiem sosu i cytrynowych klopsików.
Służy 4 jako część posiłku lub od 6 do 8 jako pierwsze danie lub przystawka.
Porady ekspertów
- Wybierz przegrzebki o jednolitym rozmiarze i białym kolorze. Powinny być jędrne i lekko wilgotne.
- Mięsień odwodzący muszelki to mały, biały prostokątny kawałek muszelki, który jest twardszy niż reszta ciała. Po prostu zgarnij i odrzuć je. Możesz mieć niektóre z nich, a niektóre bez nich, więc nie martw się, jeśli nie możesz go znaleźć na wszystkich przegrzebkach.
Może ci się spodobać również
Seared Sea Scallops With Creamy Grits
Makaron z owocami morza i sosem śmietanowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sód | 674 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 18 g |