Jak wybrać najlepszą korniszonkę i przechowywać ją prawidłowo
Kurczaki z gry Rock Cornish to małe, młode kurczęta rasy specjalnej. Mają mniej mięsa niż inne kurczaki, więc ogólnie jedna korona cornish równa się jednej porcji. Chociaż toczy się debata na temat tego, komu należy się uznanie za stworzenie tej mieszanej odmiany drobiu, cele wydawały się być takie same: aby rozwinąć ptaka, który był głównie białym mięsem, była jedna porcja i spodobałaby się podniebienia dla smakoszy.
Wcześniejsze
Wybór kornwalijskiej kury
Wiele rynków dostarcza świeże, kornwalijskie kury gotowe do przyrządzenia. Wybierz kury, które wyglądają na pulchne i mięsiste, z nieuszkodzoną, gładką, nieskazitelną skórą. Kolor ptaka może się różnić - może wynosić od białego do żółtego, w zależności od diety ptaka. Rynki, na których nie noszą się świeżo upieczone kury, będą miały zamrożone w zamrażarce, zwykle sprzedawane w parach, w dziale mięsnym oraz indyki i dziczyznę.
Przechowywanie kornwalijskiej kury
Jeśli kupisz świeżą kornwalijską kury, powinieneś zaplanować gotowanie lub zamrożenie jej w ciągu 24 godzin. Jeśli gotujesz kurę, włóż ją do lodówki, a następnie wyjmij na około godzinę przed gotowaniem, aby osiągnąć temperaturę pokojową. Aby zamrozić kury ze świeżymi dziczyzną, usuń podróbki (torbę zawierającą wątrobę, żołądek i serce), a następnie umyj i osusz je przed owinięciem w szczelną paczkę z usuniętym powietrzem. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, kury cornish mogą być przechowywane w zamrażarce na poziomie zero F przez sześć do dziewięciu miesięcy.
Kurom mrożonym w trakcie gry należy zapewnić wystarczającą ilość czasu na rozmrożenie w lodówce przed gotowaniem - może to potrwać nawet jeden dzień. Możesz również umieścić kura w zimnej wodzie; chociaż powoduje to krótszy czas rozmrażania niż chłodzenie, wymaga większej uwagi. Po pierwsze, musisz upewnić się, że kornwalijska kura jest zamknięta szczelnie w opakowaniu - płyn może spowodować, że mięso stanie się wodniste w wyniku absorpcji i istnieje ryzyko bakterii z powietrza wchodzącego do kury.
Po drugie, musisz zmieniać wodę co 30 minut, aby utrzymać niską temperaturę. Umieszczanie mięsa lub drobiu w gorącej wodzie lub na ladzie to niebezpieczne metody rozmrażania, ponieważ mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność - bakterie, które mogły być obecne przed zamrożeniem, mogą się rozmnażać.
Niektóre sklepy będą rozmrożone, wcześniej zamrożone ptaki. Bardzo ważne jest gotowanie tych rozmrożonych kur tak szybko, jak to możliwe, ponieważ nie masz możliwości dowiedzenia się, jak długo ptaki były rozmrażane. Według danych USDA bezpieczne jest ponowne zamrażanie rozmrożonego drobiu, o ile jest ono stale przechowywane poniżej 40 F. Ponieważ nie znasz pełnego zakresu warunków kupionej w sklepie wcześniej zamrożonej, rozmrożonej kury, najlepiej nie zamrażać wcześniej rozmrożonych kur. Gotowane kury cornish można przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić do jednego miesiąca.
Ponieważ kornwalijska kura jest małym kurczakiem, można ją gotować podobnie z krótszym czasem gotowania .