Przegrzebki w zatoce są znacznie mniejsze niż przegrzebki morskie, średnio około 100 za funt; morskie przegrzebki są około trzy razy większe, średnio około 30 za funt. Jedną z oczywistych korzyści jest potrzeba krótkich przerw na czas gotowania, a ponadto są one bardziej delikatne i nieco słodsze.
Przegrzebki bardzo mało przygotowują; podrzucić im trochę mąki i posiekać czosnek . Ponieważ czas gotowania wynosi tylko około 3 minut, przygotuj wszystkie składniki i potrawy, gdy dodasz przegrzebki do garnka. Unikaj ich podgrzewania, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate przy rozgotowaniu.
Jeśli chcesz dodać warzywa do przegrzebków, grzyby są dobrym wyborem. Saute około 1 kubek pokrojonych w plasterki grzyby na około 2 minuty, zanim dodać przegrzebki do patelni. Lub dla smaku smokey, udekorować przegrzebki z kilkoma łyżkami gotowanego rozdrobnionego boczku lub pancetta . Masło brązowe jest kolejnym doskonałym wzmacniaczem smaku. Brązowe 2 do 3 łyżek masła i mżawka nad gotowanymi przegrzebkami.
Połączenie czosnku i oliwy z oliwek sprawia, że smaki w tym danie są podobne do krewetkowych krewetek . Przygotowują smaczną dolewkę do gorącego gotowanego ryżu. Aromatyczna pasta do włosów to kolejny doskonały wybór. Ozdoba świeżej posiekanej pietruszki nadaje potrawie smak i kolor. Jeśli chcesz, możesz udekorować przegrzebki plastry zielonej cebuli lub szczypiorku. Albo pokropić przegrzebki posiekanym lub tartym parmezanem.
Co będziesz potrzebował
- Przegrzebki 1 1/2 funtów zatoki
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 do 4 łyżek stołowych
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2
- ząbki czosnku, mielone
- Sól i pieprz do smaku
- cząstki cytryny
- Opcjonalny dodatek: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Przemywaj dokładnie przegrzebki zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi.
- Umieść mąkę w płytkiej misce; zwinąć przegrzebki w mące.
- Rozgrzać oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj przegrzebki i gotuj przez 90 sekund, często mieszając.
- Dodaj zmielony czosnek i zamieszaj, aby zmiksować. Kontynuuj gotowanie i obracaj przez około 1 1/2 do 2 minut dłużej.
- Udekoruj przegrzebki posiekaną natką pietruszki i podawaj z cytrynowymi klinami, jeśli chcesz.
- Podawać z gorącym ugotowanym makaronem lub ryżem wraz ze smażonym szpinakiem lub boćwiną.
Wskazówki
- Kawałki piasku mogą ukryć się w małych pęknięciach na powierzchni przegrzebków, więc dokładnie spłucz je pod zimną bieżącą wodą. Przegrzebki mogą wydzielać nieco wilgoci, więc przed gotowaniem należy je osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Przegrzebki z mokrym paczuszkiem są w porządku, ale staraj się unikać przegrzebków oznaczonych "dodaną wodą". Przegrzebki w suchym opakowaniu są zazwyczaj lepszej jakości, ale mogą być trudne do znalezienia. Przegrzebki nie powinny wyglądać zbyt mokro ani zbyt suche. Unikaj mrożonych przegrzebków.
- Oto niektóre uzupełniające się warzywa, przyprawy i smaki, które dobrze pasują do przegrzebków: szparagi, pieczarki , masło rumiane, bekon, cebula, pomidory, czosnek, tymianek, białe wino, czarny pieprz, pancetta, ser parmezan, szpinak, boćwina, marchewki i seler.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 388 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 1101 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 25 g |