Kiedy pomidory przychodzą szybko i wściekle z ogrodu lub na targ, umieść niektóre z tych bardzo dojrzałych pomidorów do doskonałego wykorzystania, susząc je w piekarniku. Niskotemperaturowe prażenie wysusza je nieco, wzmacniając ich smak pięknie. Podawaj je samodzielnie posypane solą, makaronem lub innymi potrawami odpowiednimi dla " suszonych pomidorów ". Możesz również zapoznać się z tym przewodnikiem krok po kroku, ze zdjęciami: Jak zrobić suszone na słońcu pomidory .
Uwaga: możesz wysuszyć w piekarniku więcej pomidorów, niż wymaga tego przepis, tylko upewnij się, że masz dodatkowe patelnie, aby je rozprowadzić - proces suszenia działa najlepiej, gdy każdy kawałek pomidora ma trochę przestrzeni wokół niego, więc gorące powietrze może cyrkulować.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- pomidory
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200 F. Opłucz pomidory zimną wodą i osusz je dokładnie czystym ręcznikiem kuchennym lub warstwą papierowych ręczników.
- Kadłub lub usuń rdzeń każdego pomidora. Pokrój małe pomidory na ćwiartki i większe pomidory na kawałki o dużych rozmiarach. Jeśli chcesz zostawić je na większych kawałkach, nakłuć kilka razy skórną stroną końcówki ostrego noża, aby pomóc im wysuszyć się równomiernie. W każdym razie usuń i wyrzuć nasiona i każdy sok z pomidorów. (Jeśli chcesz, możesz zarezerwować sok i wytężyć go, aby uzyskać informacje o wodzie z pomidorów).
- Rozłóż pokrojone pomidory na dużej blasze do pieczenia - potrzebujesz dużo miejsca, aby wokół każdego kawałka pomidora było wystarczająco miejsca, aby można je było odpowiednio wysuszyć. * Skrop łyżka lub pomidor z oliwy z oliwek. Delikatnie je wrzucić, aby równomiernie pokryć je olejem. Rozłóż kawałki tak, jak to możliwe na blasze do pieczenia.
- Umieść pomidory w piekarniku i gotuj, aż ich brzegi zwiną się, a pomidory zmniejszą rozmiar o około 1/3, około 2 do 3 godzin, w zależności od tego, jak soczyste były pomidory. Możesz je teraz zdjąć, na tym wyschniętym etapie lub wysuszyć, dopóki nie wyschną i nie wysuszą dłużej, do 8 godzin, w zależności od wilgotności otoczenia i soczystości pomidorów.
Suszone pomidory mogą być przechowywane w lodówce lub zamrażarce lub w słoiku całkowicie pokrytym oliwą z oliwek.
* Chcesz być poważny? Po powleczeniu pomidorów olejem, ułóż naczynie chłodzące na blasze do pieczenia i ustaw pomidory na stojaku. Ta metoda umożliwia cyrkulację powietrza dookoła każdego pomidora.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |