Sos żurawinowy - żaden indyk nie cieszy się bez niego, jest klasyczną kombinacją. To nie znaczy, że musisz trzymać się prostego sosu, a jeśli chodzi o jazzowanie go z odrobiną przyprawy i portem. Ten przepis Cranberry and Port Relish jest kolejnym doskonałym akompaniamentem nie tylko do świątecznego indyka , ale także do innych drobiu, takich jak pieczony kurczak i dziczyzna. Będzie się cieszyć, że będzie podawane wraz z Game Pie i będzie wspaniałym dodatkiem do Twojego Boxing Day Buffet.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 450 g żurawiny (świeże lub mrożone)
- 1 lb / 450 g cukru (Demerara)
- 1 pomarańczowy (skórka i sok)
- 1 cytryna (skórka i sok)
- 6 pieprzu
- 1 mały kawałek cynamonu (związany z muślinem z ziarnami pieprzu)
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 małe ziele angielskie
- 2 floz / 50 ml Port
Jak to zrobić
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem portu, należy umieścić w pojemnym rondlu ze stali nierdzewnej (nie używaj reaktywnego metalu lub miedzi, ponieważ ocet będzie plamił patelnię). Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia. Gdy zagotujesz, odwróć ogień i gotuj delikatnie, bez przykrycia przez 30 minut.
- Pilnuj smaku podczas gotowania i mieszaj od czasu do czasu upewniając się, że się nie pali. Sos stopniowo się zagęszcza i jest gotowy, gdy jest gęsty, ale nadal ma dobry kolor, nad gotowaniem to smakuje karmelizując cukier i zmieniając go na brązowy. Zdejmij z ognia, zanim to się stanie. Lepiej jest trochę mniej niż spalony.
- Usuń smak z gorąca, a następnie zostaw trochę ostygnąć, a następnie mieszaj port i odstawiaj smak na jedną stronę podczas sterylizacji słoików. (patrz również poniżej)
- Wrzuć smak do twoich słoików, przykryj czystą sterylizowaną pokrywką i zostaw, aby całkowicie się zmroziła. Smakuje w spiżarni przez kilka miesięcy i po otwarciu powinien być przechowywany w lodówce.
- Podawaj rozkosz z indykiem i jak wspomniano powyżej z każdym wędliną lub plackiem z dziczyzną.
UWAGI: Aby szybko wysterylizować słoiki, jeśli potrzebujesz tylko kilku, napełnij miskę do zmywania lub zlew wrzącą wodą, powoli ostrożnie opróżnij słoiki do wody i pozostaw na 5 minut, aby się rozgrzały. Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania ich z wody i umieszczania na ręczniku kuchennym, a nie bezpośrednio na powierzchni roboczej. Wysuszyć dokładnie, a następnie wrzucić do słoików smakołyk.
Ta metoda sprawdza się bardzo dobrze, jeśli wystarczy kilka słoików i jest to mniej kosztowne niż podgrzewanie piekarnika. Możesz także je przepuścić przez zmywarkę, jeśli korzystasz z prania.