Dno karczocha gotuje się w pikantnej chermouli (marynacie) przypraw marokańskich, czosnku i konserwowanej cytryny . Po złożeniu są cięte na małe kawałki i wracane do sosu. Czerwone oliwki są opcjonalne.
Jeśli używasz świeżych karczochów, zobacz: Jak czyścić karczochy .
Podawaj karczoch na pojedynczych talerzach widelcem lub podawaj jako dip z marokańskim chlebem .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (około 500 g) świeżych lub mrożonych karczochów
- 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek
- 5 do 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych lub sprasowanych
- 6 łyżek posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki imbiru
- pieprz czarny lub pieprz cayenne do smaku
- sól dla smaku
- 1
- konserwowana cytryna , ćwiartowanie i nasiona usunięte
- garść czerwonych oliwek (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Umieść dno karczocha w małej doniczce. Dodać około 2 szklanek wody (tyle, aby ledwo przykryły karczochy), oliwa z oliwek, przyprawy, pietruszka i konserwowana cytryna. Przykryj i dusić karczochy od 20 do 30 minut, aż będzie miękko.
Usuń dna karczocha. Pokrój je na kawałek wielkości, jeśli służy jako sałatka, lub grubo posiekaj je, jeśli służy jako dip. Wróć pokrojone karczochy do garnka z oliwkami i dopasuj przyprawę do smaku.
Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aby zmniejszyć płyny do gęstego sosu.
Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzonej.