3 łyżki. bardzo małe zasuszone krewetki (dostępne w sklepach azjatyckich, wagowo lub w pakietach), LUB dodać 1 dodatkową łyżeczkę.pasta z krewetek do sosu do smażenia
1/4 szklanki gorącej wody (tylko przy użyciu suszonych krewetek)
SOS WOŁOWY:
3 ząbki czosnku
1 kort-size galangal OR imbir, krojony
2 szalotki LUB 2 plastry cebuli
1 łyżeczka. pasta z krewetek (dostępna w sklepach azjatyckich) [/ lli]
1 łyżeczka. brązowy cukier
1-2 czerwone chilli, LUB 1-2 łyżeczki. czerwony sos chili (do smaku)
Najpierw odmierz 3 łyżki stołowe. suszone krewetki (jeśli są używane). Umieść go w filiżance lub małej misce. Uwaga: Tego rodzaju suszone krewetki można kupić wagowo w azjatyckich sklepach przypraw i ziół lub w opakowaniach w azjatyckich sklepach spożywczych.
02 z 08
Wlać gorącą wodę przez suszone krewetki (jeśli są używane).
Moczenie suszonych krewetek. D.Schmidt Wlać 1/4 szklanki gorącej wody na krewetki (jeśli są używane). Pozwól namoczyć (zmiękczyć) podczas przygotowywania innych składników (nie spuszczaj wody, ponieważ będziesz używał wody do gotowania).
03 z 08
Przygotuj sos do smażenia.
Przygotowanie sosu do smażenia. D.Schmidt Umieść wszystkie składniki sosu do smażenia w maszynce lub siekaczu. Dobrze przetwarzaj, aby utworzyć "pastę" (gruby sos). Lub po prostu rozdrabniaj i mieszaj wszystko razem ręcznie. Odłożyć na bok.
04 z 08
Umyj i przygotuj fasolę.
Przygotowanie długich ziaren. D.Schmidt
Spłucz i przygotuj fasolę, zdejmując końcówki. Jeśli używasz długiej fasoli, ułóż je tak, aby wszystkie końce były równoległe - po prostu odetnij je jednym cięciem noża.
05 08
Siekanie fasoli.
Siekanie Długich Fasoli. D.Schmidt Utrzymując długie ziarna wyrównane do siebie, posiekaj je na 2-3 calowe segmenty. (Jeśli używasz zwykłej zielonej fasoli, po prostu pociąć na małe kawałki).
06 08
Wymieszaj fasolkę z sosem.
Smażenie fasolki z sosem. D.Schmidt Wlej trochę oleju (2-3 łyżki stołowe) do woka lub dużej patelni i umieść na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj sos do smażenia i fasolę. Smażyć przez 6-8 minut lub aż zmięknie. Uwaga: Długie ziarna wymagają więcej czasu na gotowanie niż zwykłe ziarna. Jeśli używasz zwykłej fasoli, smażaj tylko przez 3-5 minut.
Wskazówka do gotowania: Dodaj trochę wody do wok / patelni, gdy stanie się zbyt sucha (1-2 łyżki na raz - tylko tyle, aby fasola mogła się dobrze smażyć).
07 z 08
Dodaj suszone krewetki + wodę.
Dodawanie krewetek + woda. D.Schmidt
Dodaj wysuszoną krewetkę (jeśli jest używana) plus namoczoną wodę i mieszaj dalej smażenie przez kolejne 2-3 minuty lub aż większość wody odparuje. W tym momencie ziarna powinny być dość miękkie, ale wciąż trudne do pogryzienia.
08 08
Podawanie zielonej fasoli
Smażone [długie] zielone ziarna - gotowe do spożycia. D.Schmidt
Wyjmij wok lub patelnię z ognia. Wykonaj test smaku: Uwaga: to danie jest ostre i dość słone. (Uważam, że jest to trochę uzależniające z powodu tej żywej kombinacji!) Jeśli nie jest wystarczająco słona, dodaj 1-2 łyżki stołowe. więcej sosu rybnego. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj wyciskanie soku z limonki.
Należy pamiętać, że słony smak jest zrównoważony, gdy towarzyszy mu zwykły ryż (i inne tajskie dania). Wybuchowe smaki tego dania są dodatkowo ulepszane, gdy towarzyszy im zimny lag. Cieszyć się!