Zupa z warzyw i fasoli to idealna zupa na zimne dni; te zimowe dni, kiedy trzeba być ciepłym i odżywionym. Więc, co może być lepszego niż ta zdrowa zupa jarzynowa i fasolowa, aby utrzymać cię przez zimną pogodę? Spraw, aby danie było jeszcze bardziej wypełnione dodatkiem chrupiącego pieczywa i masła.
Możesz dodać więcej warzyw do zupy; świetny sposób na wykorzystanie resztek .
Z całym warzywem
Co będziesz potrzebował
- 1 może biała fasola , ** osuszona.
- 50 g / 2 uncje niesolonego masła
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 duża marchewka, obrana i drobno posiekana
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- 1 litr / 2 pinty zapasu warzyw
- 1 pokrojone pomidory z sokiem
- Malutki szczypta suszonego tymianku
- 1 łyżeczka cukru
- 1
- liść laurowy , świeży lub suszony
- Sól morska i pieprz
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki do podania
Jak to zrobić
Służy 4
- W dużym garnku lub rondlu roztop masło, dodaj cebulę i gotuj powoli aż do uzyskania półprzezroczystości, upewniając się, że mieszając mieszankę stale.
- Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 2 minuty uważając, aby nie przypalić, ponieważ spowoduje to zepsucie zupy, czyniąc ją gorzką i cierpką. Następnie dodaj marchewkę i seler i gotuj przez kolejne pięć minut.
- Na patelnię dodać bulion, fasolę, pomidory, tymianek, cukier i liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do gotować. Gotuj delikatnie przez 30 minut lub aż marchew i seler będą delikatne - unikaj mieszania, aby zapobiec rozłupaniu fasoli. Po ugotowaniu usuń liść laurowy.
- Połóż połowę zupy w robocie kuchennym i purée. Wymieszaj purée z powrotem na patelni i dopraw do smaku.
- Podawać, wlać do rozgrzanych misek zupy i udekorować pietruszką. Podawaj zupę w dużej misce jako danie główne, lub mniejszą porcję jako przystawkę.
** Jakie fasole używać?
Najlepszą fasolą do wykorzystania w tym przepisie są biała fasola, taka jak haricot blanc lub większa Cannelini. Istnieją jednak inne opcje do wybrania zmian. Może duża fasola z masłem lub mała czarna fasola. Wiele supermarketów w Wielkiej Brytanii sprzedaje puszki z mieszaną fasolą; dodają one nie tylko różnorodności zupy, ale również ją barwią.
Używanie suszonej fasoli w zupie
Jeśli masz suszoną fasolę, moczyć je przez noc w dużej misce lub groszku. Gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu fasoli i po ugotowaniu odcedź. Użyj fasoli, tak jak w przepisie na fasolę w puszkach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 258 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 16 g |