Pebre jest prawdopodobnie najbardziej powszechnym przyprawem w Chile. Ta pikantna mieszanka papryki chili, cebuli, czosnku i kolendry występuje w wielu odmianach w różnych regionach kraju. Pebre świetnie smakuje na kanapkach, takich jak popularny "chorípan" z chorizo na francuskiej bułce. Chilijczycy często lubią zanurzać swoje marraquetas (francuskie bułeczki ) lub sopapillas w danie z paseczkami, lub podawać pebre nad grillowanym mięsem, podobnie jak sos chimichurri . Czerwony kolor większości pebresów pochodzi z czerwonej papryczki chili, a nie z pomidorów (choć niektórzy ludzie lubią dodawać pomidory do pebre), więc nie smakuje jak większość północnoamerykańskich sals.
Jedna z najsłynniejszych odmian pebre nazywa się chancho en piedra , tak nazwaną, ponieważ jest tradycyjnie przygotowywana w kamiennym moździerzu i tłuczku - chancar oznacza "mielenie", a piedra jest kamieniem). Chancho en piedra zazwyczaj ma pomidory i jest zmielona, aby uzyskać gładszą, prawie sosopodobną teksturę.
Jest to podstawowa wersja pebre, ale pebre to bardzo osobiste danie i powinieneś poeksperymentować, aby znaleźć równowagę składników, które najbardziej lubisz.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki czerwonej papryki chili (lub do smaku lub 2-3 łyżek drobno mielonych świeżych papryczek chilli, zielonych lub czerwonych)
- 1 łyżka czerwonego wina (lub
- ocet z czerwonego wina lub do smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 wapna
- 1/2 szklanki liści kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i włóż do miski.
- Zmiel czosnek i dodaj cebulę. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj do miski.
- Wymieszaj czerwoną papryczkę chilli z cebulą i czosnkiem. Dodaj do smaku oliwę z oliwek i czerwone wino (lub ocet winny).
- Doprawić do smaku solą i pieprzem i dodać sok z limonki .
- Przechowuj pebre w lodówce nawet przez tydzień. Będzie smakować ostrzejszy dzień po zrobieniu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 198 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |