Dzięki indyjskim wpływom i popularnym wśród społeczności muzułmańskich w południowej Tajlandii, Massaman curry jest prawdziwie globalnym daniem. Ta wersja wegetariańska i wegańska jest uproszczona dla amerykańskich kucharzy, ale wciąż ma wyraźne kopnięcie z unikalnej kombinacji przypraw: imbiru, kurkumy, cynamonu i odrobiny cukru, a zwłaszcza chińskiego proszku z pięcioma przyprawami. Tak, wiem, że to brzmi dziwnie, ale spróbuj i zobacz, czy nie podoba ci się tak samo jak ja!
Tradycyjne tajskie składniki curry z Massaman to kurczaki i ziemniaki, dlatego ta wegetariańska wersja używa seitanu , ale jeśli chcesz dodać warzywa, spróbuj kukurydzy lub zielonego groszku. Lub, zamiast seitan, podnieś kurczaka ze sklepu spożywczego. Gardein jest popularną marką, a paski Beyond Meat również zdobywają wysokie oceny, ale każdy rodzaj wegetariańskiego substytutu mięsa, który Ci się spodoba, będzie działał dobrze, nawet zwykły tofu w miejsce seitanu.
Przedruk za zgodą The Daily Vegan Planner.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka chińskiego proszku o pięciu przyprawach
- 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, tarty
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub do smaku
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1 filiżanka
- bulion warzywny
- 2 ziemniaki, posiekane
- 1 szklanki
- seitan , posiekany mały
- 1 łyżka masła orzechowego
- 2 całe goździki
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/3 szklanki orzeszków ziemnych lub orzechów nerkowca (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Na dużej patelni lub groszku podgrzej pięcioprocentowy proszek, imbir, kurkumę i oliwę z Cayenne przez zaledwie minutę, ciągle mieszając, aż do momentu, kiedy zaczniesz pachnieć.
Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i dodaj mleko kokosowe i bulion warzywny, mieszając, aby połączyć. Dodaj ziemniaki, seitan, goździki i sól, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Odsłoń, dodaj masło orzechowe, cynamon, cukier i orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca i podgrzej jeszcze minutę.
Podawaj ryż (lub inne gotowane pełnoziarniste , jeśli wolisz).
Jeśli wolisz grubsze wegetariańskie curry Massaman, rozpuść 1 łyżkę stołową mąki kukurydzianej w 3 łyżki wody i dodaj do curry, gotując przez 2-3 minuty, aż będzie gęsta.
Sprawia sześć porcji.
Informacje żywieniowe na porcję:
Kalorie 305; Tłuszcz 20 g
Białko 11 g
Sodu 391 mg
Fiber 1,8 g
Węglowodan 25 g
Cukier 1,6 g, cynk 1,1 mg, wapń 56 mg, żelazo 2,8 mg
Witamina D 0 mg, witamina B12 0 mg
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 159 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |