Luscious, kremowy Spaghetti Carbonara

Włosi produkują carbonara z guanciale, który jest rodzajem boczku zrobionego z peklowanych policzków wieprzowych, ale można zastąpić pancettę, która jak zwykły bekon pochodzi z brzucha wieprzowego, lub po prostu użyć boczku. Guanciale nie jest zazwyczaj wędzony, więc dla najbardziej klasycznego smaku nie używaj wędzonego boczku.

Chociaż przepis mówi "spaghetti", możesz zrobić ten przepis carbonara z penne lub fettuccine lub bucatini .

Co będziesz potrzebował

• 1 lb spaghetti
• 1/4 szklanki ciężkiego kremu
• 4 jajka
• 1/2 funta boczku pokroić w kości 1/2-calowe
• 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
• 3/4 szklanki świeżo startego sera pecorino-romano (można zastąpić parmezanem)

Jak to zrobić

1. Napełnij dużą zupę zimną wodą i dodaj garść lub koszerną sól . Wymieszaj i smakuj; powinien smakować jak woda morska. Przykryj garnek i podgrzej wodę, aż się zagotuje.
2. Dodaj pokrojony w kostkę boczek do zimnej patelni i gotuj powoli na małym ogniu przez 10 do 15 minut lub aż będzie ostry. Zdejmij boczek z patelni i spuść na ręcznikach papierowych.
3. Wrzuć spaghetti do wrzącej osolonej wody i gotuj zgodnie z instrukcją pakowania, około 6 do 9 minut lub do czasu, aż al dente , lub delikatny, ale nadal twardy.

1. Gdy makaron gotuje, połącz jajka, ser, śmietanę i oliwę z oliwek w misce i ubij trzepaczką, aż się całkowicie wymieszać.
2. Wyłóż 1/2 szklanki wody z makaronem i odłóż na bok. Odcedź makaron, a następnie wróć do garnka wraz z boczkiem. Po podgrzaniu garnka dodaj mieszaninę jaj i kremów i energicznie zamieszaj, gdy sos zgęstnieje. Możesz dopasować konsystencję do niektórych zarezerwowanych wody z makaronem.
3. Przełóż do miski i udekoruj posiekaną pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu, z dodatkowym tartym serem, jeśli chcesz.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	950
Całkowita zawartość tłuszczu	43 g
Tłuszcz nasycony	18 g
Tłuszcz nienasycony	17 g
Cholesterol	310 mg
Sód	1,252 mg
Węglowodany	87 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	49 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)