Najczęściej używane przyprawy i warzywa w meksykańskim jedzeniu
Cebula i czosnek
Zacznijmy od najczęstszych smaków, jakie możesz znaleźć w meksykańskim jedzeniu. Najpierw czosnek. Jest świeży, w słoiku lub w postaci sproszkowanej i jest stosowany w wielu przepisach. Salsa, przyprawa do taco i hiszpański ryż to tylko kilka przepisów na czosnek.
Dalej jest cebula, która zwykle jest świeża lub sproszkowana. Jest powszechnie stosowany w połączeniu z czosnkiem.
Przyprawy
Inne popularne smaki to oregano i kminek.
Meksykańskie oregano nadaje potrawom bogaty, ziemisty smak. Istnieją inne rodzaje oregano, takie jak śródziemnomorskie, które są popularne w kuchni włoskiej, ale meksykańskie oregano jest trochę inne. Oregano dobrze łączy się z daniami na bazie pomidorów i nadaje ciekawy smak innym przepisom.
Kmin pojawił się od początku historii. Jego pochodzenie leży gdzieś w rejonie Morza Śródziemnego, ale zyskało na popularności, ponieważ jest łatwo uprawiane na całym świecie. Ma ostry, ale nieco gorzki smak i nadaje meksykańskim potrawom pewien smak, którego nie można zastąpić.
Chile Powders
Proszek z Chile to mieszanka suszonych, sproszkowanych chilli, kminku i oregano. Inne przyprawy są czasem zawarte w mieszance, ale są to kluczowe składniki. Jest stosowany głównie do przyprawiania mięs i warzyw, ale ma również inne zastosowania.
Ancho chile w proszku to kolejny wspaniały meksykański smak. Jest prawie słodki i ma bogate aromaty suszonych owoców.
Kolejnym popularnym chile w proszku i zyskuje popularność poza Meksykiem jest chipotle. Właściwie to tylko jalapeno, które zostało wysuszone i wędzone. Chipotle ma charakterystyczny smak, który sprawdza się w wielu sosach i salsach. Jest to również podstawowy smak w adobo , różnie pocieranie i marynata.
Niezwykłe smaki
Epazote jest jedną z mniej znanych przypraw.
Jest stosowany do aromatyzowania ziaren i ma uspokoić wszelkie niedogodności jelitowe, które mogą powodować ziarna. Jest również znany jako "herbata meksykańska". Jest bardzo ostry i należy go używać oszczędnie, ponieważ jest trujący w dużych ilościach.
Cynamon, goździki i anyż są również używane do dodawania unikalnych wymiarów smaku do potraw meksykańskich.
Kakao stosuje się w kilku potrawach, aby nadać mu bardzo bogaty, ciepły aromat. Przyprawy połączone z niewielkimi ilościami kakao i masła orzechowego są wykorzystywane do przygotowania pieprzu, gęstego sosu często podawanego na kurczaka. Rodzynki można również wykorzystać do przyprawiania określonych potraw.
Spróbuj użyć kombinacji tych różnych smaków, aby przyprawić swoje mięso i warzywa o prawdziwe meksykańskie smaki.