Ile alkoholu spala się podczas gotowania?
Whisky i wypalenie alkoholu
To, czy alkohol pozostanie w gotowym naczyniu i ile, zależy od metody gotowania. Gdy potrawy są gotowane w wysokiej temperaturze przez dłuższy czas, np. Większość alkoholu wyparowuje.
Czysty alkohol wrze na 173 stopniach F., niższa temperatura niż woda (212 stopni F). W ten sposób odkryjesz, że przepisy, które mają pozostać w alkoholu, będą zawierały instrukcje dodawania alkoholu pod koniec procesu gotowania, aby się nie wygotował.
Oczywiście, niegotowane przepisy zachowają ogromną większość alkoholu.
Niektórzy mogą martwić się podawaniem dziecku gotowanego dania, ale alkohol jest substancją naturalnie występującą w wielu produktach spożywczych, szczególnie w owocach o wysokiej zawartości cukru, takich jak bardzo dojrzałe. Należy pamiętać, że ilość użyta w recepturze jest zazwyczaj bardzo minimalna i jest rozłożona na dużą ilość żywności, w porównaniu do niej. Oczywiście jest to osobista decyzja. Mimo to, dobrym pomysłem dla tych, którzy stosują leki przeciw nadużywaniu w celu uniknięcia problemów alkoholowych, jest unikanie potraw gotowanych z alkoholem.
Używając alkoholi do celów flambirowych , alkohol należy ogrzać do 130 stopni FF przed nałożeniem na gorący , nie ciepły pokarm, a następnie szybko zapalić. W przeciwnym razie możesz mieć trudności z jej zapaleniem, co powoduje, że duch zanurza się w jedzeniu i nie wypala się prawidłowo, nie wspominając o użyczaniu często nieprzyjemnego, przytłaczającego smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania whiskey
W razie potrzeby możesz zastąpić uncję bourbon dla uncji w większości receptur. Możesz także eksperymentować z innymi trunkami zamiast whisky. Zastępując , należy pamiętać, że ogólnie ciemniejsze trunki działają lepiej z ciemniejszymi mięsami i na odwrót. W większości przypadków nie jest konieczne marnowanie dobrych rzeczy.
W przypadku niewielkich kwot powinieneś być w stanie znaleźć butelki do serwowania pojedynczych porcji (takie jak te serwowane w liniach lotniczych) w większości sklepów monopolowych.
Gotowanie z Whisky (whisky) Przepisy
• Sernik z serem pleśniowym Apple Blue Cheese
• Czarny stek z papryczką Angus Whisky
• Sos z grilla Bourbon
• Bourbon Pecan Pie
•
• Burbonowy Trójmianowy Piec
• Braised Oxtails z brukiew
• Cheddar Whisky Fondue
• Czekoladowe kulki whisky
• Krajowy kawowy jabłecznik
• Creole Christmas Fruitcake z sosem Whiskey
• Figi z miodem i whisky
• Kulki z szynką
• Irish Whiskey Potato Green Chile Gulasz
• Pieczeń staroświecka w sosie kawowym
• Nadzienie Oyster & Rice
• Pudding śliwkowy na Boże Narodzenie
• Wyciągnięto kanapkę wieprzową z sosem Jack and Coke BBQ
• Słodkie słodkie ziemniaki
• Whisky Soda Bread
• Sos whisky
Więcej o przepisach whisky i whisky:
• Klasyfikacje i dowody amerykańskiej whisky
•
• Zawartość alkoholu whisky w przepisach
• Historia whisky
• Wykres wypalania alkoholu
• Substytucje alkoholowe