Kostka z cukrem moczona w bittersie , kieliszek whisky i skórka pomarańczowa; stworzenie imponującego i ponadczasowego koktajlu jest naprawdę łatwe. Napój jest jedyny w starym stylu i jest to jeden z najlepszych sposobów, aby cieszyć się ulubioną whisky bourbon lub żyta.
Staromodny to klasyczny koktajl whisky podawany od połowy XIX wieku. Dokładnie to, co wskazuje jego nazwa: "staroświecki" koktajl, który jest tak popularny jak dzisiaj , gdy barmani po raz pierwszy go wylali.
Jaki jest urok staroświeckiego? Po prostu jest to fantastyczny sposób na ubieranie kieliszka whisky. Jeśli jesteś tradycjonalistą, wybierz świetną whisky żytnią , ale bourbon również jest doskonałym wyborem . Smaki słodkie, gorzkie i owocowe dodawane do szklanki będą wzmacniać każdą nalewaną whisky. Istnieje również wiele sposobów, aby zrobić to samodzielnie, więc spójrzmy na wszystkie twoje staroświeckie opcje.
Co będziesz potrzebował
- 1 kostka cukru
- 2 do 3 myślniki
- Angostura Bitters
- 2 uncje
- whisky bourbon lub żyta
- Opcjonalny:
- skórka pomarańczowa do dekoracji
- Opcjonalny:
- wiśnia maraschino do dekoracji
Jak to zrobić
- Umieść kostkę cukru na spodzie staroświeckiego szkła .
- Nasyc kostkę z nalewkami i pomieszaniem .
- Napełnij szklankę lodem (im większe kostki, tym lepiej).
- Dodaj whisky.
- Dobrze wymieszaj .
- Udekoruj skórką pomarańczową i wiśniami.
Old-Fashioned Today
Napoje często się zmieniają i ewoluują przez lata. Jest to szczególnie ważne, gdy mówimy o jednym z pierwszych koktajli, a dziś istnieje wiele odmian staroświeckich .
Whisky Rye była oryginalnym wyborem dla staroświeckich. Z biegiem lat dobór dobrych żyłek uległ skróceniu, więc bourbon stał się podstawowym substytutem . Burbon pozostaje ulubionym miejscem dla wielu osób pijących, ale mamy również luksus rozwijającego się rynku żyta. Trudno wybrać złego whisky do tego drinka i jest to świetne miejsce do wypróbowania nowych znalezisk, więc wylewaj co tylko chcesz.
Dosyć często barmani dopełniają napój z odrobiną sody klubowej . To nie jest tradycyjna metoda, a dawni ludzie z pewnością szydzą z jej użycia. Nawet wiśnia maraschino nie jest oryginalna i, szczerze mówiąc, nie jest konieczna do niczego innego niż sprawienie, by napój wyglądał trochę bardziej wytwornie.
Celem staromodnego jest unikanie dodawania zbyt dużej ilości, aby można było pozwolić, by whisky świeciła. Najlepsze staromodne napoje są proste i dlatego ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na każdy element.
Muddle the Orange or Not
Czy zauważyłeś, że przepis nie wymaga pomieszanej pomarańczy? Muddling owoców z cukrem i gorzkami to kolejna nowoczesna odmiana, choć najwcześniejsze staromodne ledwo wykorzystywały ją jako dodatek.
Jeśli wolisz, podążaj za przykładem niektórych barmanów i pomieszaj cały pomarańczowy kawałek z kostką cukru nasyconą bitters. Znajdziesz innych, którzy mącą skórkę pomarańczową, a jeszcze inni, którzy łączą skórkę z cytryną z pewnymi rodzajami whisky. To wszystko zależy od osobistego wyboru.
Jeśli nie chcesz zamącić skórki, wylej ją na drinka, a następnie upuść w szklance. Aby to zrobić, po prostu skręć skórkę i dobrze ją uciskaj (skierowaną w stronę szyby, a nie oczu), a kawałki cytrusowych olejków spłyną do napoju.
Staromodny koktajl z Century Ago
Opowieść o staroświeckim stylu jest czymś, do czego mogą się odnieść nowocześni pijący. Ten koktajl wywołał te same debaty na scenie barowej końca XIX wieku, które dziś przywołują nowoczesne menu "martini" . To zabawne, pomyśleć, że staroświeckie było "staroświeckie" ponad sto lat temu, ale to prawda.
To było w latach 1880 i 90, że amerykańska scena koktajlowa naprawdę się rozwija. Napoje były tworzone z curacao, absyntu, syropów i soków owocowych i były hitem. Byli, rzecz jasna, zatrzymani, ci nostalgiczni pijący, którzy chcieli "prostego napoju" z kopnięciem podobnym do "dawnych czasów". Wszystkie te fantazyjne rzeczy były stratą czasu.
Artykuły redakcyjne pisano w gazetach, argumenty powstawały w barach na terenie całego kraju, a wkrótce staroświeccy otrzymali oficjalną nazwę. Po raz pierwszy została opublikowana pod nazwą Theodore Proulx's (słynnego chicagowskiego Chapin and Gore) 1888 "Podręcznik barmanów".
Mit klubu Pendennis
Przez dziesięciolecia historia staroświeckiego stwierdziła, że powstała w 1881 roku w klubie Pendennis w Louisville w stanie Kentucky. David Wondrich wskazuje na "Imbibe!" że to jest fałsz.
Klub został otwarty dopiero w 1881 roku, a rok wcześniej na stronach Chicago Tribune pojawiły się "staromodne koktajle". Było nawet "dwuznaczne gazety", które wymieniały staroświeckie napoje już w 1869 roku.
Oryginalny koktajl
W rzeczywistości staroświecka formuła pochodzi z lat 50. XIX wieku, jeśli nie wcześniej.
Może być wykonane przy użyciu whisky, brandy lub ginu (Old Tom lub Holland) . Był to po prostu napój alkoholowy, cukier (nie syrop) i lód. Dodaj gorzkie i masz podstawową definicję prawdziwego koktajlu .
Postępuj zgodnie z Historyczną poradą na temat lodu
Książka Wondricha jest wypełniona ciekawymi ciekawostkami z barowej ciekawostki i jest to jedna z tych, które każdy maniak powinien posiadać. W nutach na staroświecki jest fascynująca sekcja o właściwym lodzie do wykorzystania w napoju .
Okazuje się, że kulki lodowe i 2-calowe kostki nie są niczym nowym ; po prostu gubili się w amerykańskim barze do niedawna. Wondrich odwołuje się do wykorzystania dużego sześcianu w 1899 r. "... ambitnie ambitne limuzyny preferują schładzanie swoich staroświeckich lodów za pomocą lodu w" idealne kostki o boku około dwóch cali "."
Ta sama teoria, której używamy do dodawania chłodu i lekkiego rozcieńczenia do szklanki prostej whisky, była od dawna preferowana dla staroświeckich. Te fantazyjne maszyny do lodu, na których polegamy, a ich maleńkie, szybko topiące się "kostki" zrujnowały je przez wiele lat. Jeśli jesteś wielbicielem staroświeckiego i nie przerzuciłeś się na 2-calowy lód, okaże się, że jest to ostatni krok w doskonaleniu tego kultowego napoju.
Jak silny jest staroświecki?
Jak można sobie wyobrazić, staroświecki nie jest dużo lżejszy niż zwykła lawa whisky. Zasadniczo musimy tylko odrobinę rozcieńczyć. Kiedy to zrobimy, staromodny z 80-dowód whisky będzie około 32 procent ABV (64 dowód) . Ci starzy ludzie z przyjemnością dowiedzieliby się, że wciąż szukają tego kopnięcia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 153 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |