Raki są nazywane cangrejos de rio w hiszpańsko-dosłownie "krabach rzecznych". Są popularnym hiszpańskim jedzeniem, słodkowodnym kuzynem do homara, choć mniejszym.
W Hiszpanii raki te są bardzo popularne w gulaszach i talerzach skorupiaków, szczególnie w Castilla y León i Aragón. Tradycyjnie rzeki rozkwitały tymi małymi raków, chociaż w ostatnich latach przełowienie i zanieczyszczenie doprowadziły do spadku. Oto nasz rodzinny przepis na raki w sosie pomidorowym. Gotujemy raki w prostym sosie z pomidorów, czosnku i białego wina na szybki i prosty posiłek. Pamiętaj, aby podawać świeży chleb w stylu francuskim, aby rozkoszować się pysznym sosem.
Ten przepis na raki przygotowuje cztery porcje jako przystawkę lub pierwsze danie. Aby podać ten hiszpański przepis na raki na danie główne, trzeba podwoić ilości i będzie podawać cztery. Hiszpanie będą na ogół służyć tak, jak jest, z chrupiącą bagietką na boku. Ale możesz też przygotować biały ryż jako dodatek do pysznego sosu.
Sprawdź więcej hiszpańskich przepisów na tapas z owoców morza tutaj.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. rak
- 4 duże pomidory (dojrzałe)
- 3/4 Cebula
- 3-4 duże ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
- 6-8 oz. wytrawne białe wino
- 4-6 łyżek. hiszpański
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki. cukier
Jak to zrobić
- Zacznij od przygotowania czosnku i cebuli. Obierz i zmiel czosnek. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na dużej, głębokiej patelni lub patelni polej około trzech łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podgrzać na średnim i podsmażać cebulę i czosnek, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Podczas gdy cebula i czosnek są smażone, posiekaj pomidory na małe kawałki (około 16 kawałków na pomidor). Zalecamy używanie przenośnej plastikowej deski do krojenia, dzięki czemu można łatwo zapisać sok pomidorowy i wlać go do garnka.
- Dodaj łyżkę stołową lub dwie oliwy z oliwek, a następnie dodaj pokrojone pomidory z sokiem, a także płatkami czerwonej papryki. Dusić na średnim ogniu, często mieszając, przez około 15 minut.
- W czasie gotowania pokrojone pomidory powinny tworzyć sos i zacząć nieco zagęszczać. Dodaj sól do smaku. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę (1/2 łyżeczki) cukru.
- Jeśli kupiłeś lub złowiłeś żywe raki, gotuj wodę w dużym garnku, a sos pomidorowy gotuje się. Odrzuć wszelkie raki, które nie są żywe. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj żywe raki do wrzącej wody i gotuj, aż zaczną świecić na czerwono. Po 2-3 minutach wyjmij garnek z pieca i spuść wodę.
- Dodaj raki do patelni i dobrze wymieszaj, upewniając się, by dokładnie wylać raki z sosem pomidorowym. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 536 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 156 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 22 g |