Mielona jagnięcina, ryż i mnóstwo warzyw składają się na farsz, który jest następnie zawijany w liście chardu i gotowany w prostym sosie pomidorowym. To wariacja na klasycznie nadziewanych liściach kapusty, choć znacznie ładniejsza, nieco bardziej delikatna w smaku i cudownie rozgrzewająca w chłodną noc. Podczas gdy uwielbiamy smak jagnięciny w tym daniu, przepis działa równie dobrze z mieloną wołowiną, a nawet z indykiem.
Będziesz potrzebował w sumie około 12 dużych liści chard - zaczynamy od 2 bukiecików i nie potrzebujemy wszystkiego, co najlepsze, ale 1 duża paczka zadziała, zwłaszcza jeśli nie martwisz się, że paczki wyglądają idealnie. czas.
Uwaga: Używamy w nich ryżu krótkoziarnistego, aby uzyskać ładną teksturę do żucia i nieco słodszy smak, ale ryż średnioziarnisty lub długoziarnisty działa również.
Co będziesz potrzebował
- 2 pęczki Boćwina
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki lub 1 marchew i 1 pasternak
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Drobna sól morska (1/2 łyżeczki do nadzienia, 1 Łyżka do wody do blanszowania, 1/2 łyżeczki do sosu i więcej do smaku)
- 3/4 szklanki krótkoziarnistego ryżu
- 3/4 funta mielonego mięsa jagnięcego
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1-kwartowe pomidory w puszkach lub 28-uncjowa puszka całych obranych pomidorów
- 4 łyżki masła
Jak to zrobić
- Do garnka wlać duży garnek wody.
- Jeśli chodzi o gotowanie, przycinaj szwajcarski boćwinę : wyciąć łodygę, ale również wyciąć którekolwiek z większych białych żeberek, aby liść był bardzo elastyczny i łatwy w obróbce.
- Drobno posiekaj łodygi i odłóż je na bok.
- Blanch liści chard , zanurzając je we wrzącej wodzie, aż zwiędną, około 30 sekund, odcedzić i spłukać zimną wodą, aby zanurzyć się w misce z lodowatej wody, aby ostygł i ustawić zielony kolor.
- Pokroić 1 cebulę, zmiel czosnek, obrać i drobno posiekać marchewkę i / lub pasternak. W dużej patelni saute, patelni braisingowej lub szerokim garnku rozgrzej olej.
- Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż, gotuj i mieszaj często, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta około 3 minut.
- Dodaj czosnek i zamieszaj, aby połączyć. Dodaj marchewkę (marchewki) i / lub pasternak i łodygę chard do mieszanki cebuli i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie około 10 minut.
- Przenieś warzywa do dużej miski.
- Dodaj ryż i połącz, następnie dodaj jagnięcinę i czarny pieprz i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- Wytrzyj patelnię.
- Dodaj pomidory, masło i 1/2 łyżeczki soli.
- Obrać i pokroić drugą cebulę i dodać do pomidorów.
- Dodaj płatki chile, jeśli używasz. Dusić pomidory na średnio-niskim ogniu, zmniejszając ciepło, jeśli jest to konieczne, aby pomidory zachłysnęły się bardzo delikatnie, aż masło oddzieli się od pomidorów, a cebula jest bardzo miękka, około 30 minut.
- Spróbuj smaku i dodaj więcej soli do smaku, jeśli chcesz.
- Gdy sos się ugotuje, przygotuj wypchane liście chard. Pracując z jednym liściem na raz, wyciśnij nadmiar wody z liści i połóż na czystej, płaskiej powierzchni roboczej. Umieść od 2 do 3 łyżek farszu na jednym końcu liścia. Umieść krótszy koniec liścia nad farszem, złóż w bokach, aby zamknąć farsz, a następnie zwinąć się z pozostałym liściem. Jeśli wiesz, jak złożyć burrito lub rolkę sprężystą, to ta sama zasada; jeśli tego nie zrobisz, nie martw się - jakikolwiek sposób na zamknięcie farszu i złożenie go w liść będzie w porządku. Owiń je jak opakowanie, po prostu zwiń i wsuń w boki. Liście są elastyczne, a produkt końcowy może mieć niepowtarzalny znaczek.
- Wyjmij połówki cebuli z sosu pomidorowego i odrzuć.
- Dodaj około 1/2 szklanki wody do sosu pomidorowego i wróć do gotowania na wolnym ogniu.
- Ustaw nadziewane liście boćwina w sosie pomidorowym, przykryj i gotuj, aż mięso i ryż zostaną ugotowane i przetarte, 30 do 40 minut.
- Sprawdzaj od czasu do czasu doniczkę - jeśli sos pomidorowy wydaje się zbyt gęsty lub zaczyna przylepiać się do patelni, dodaj od 1 do 2 łyżek wody i mieszaj go pomiędzy wiązkami chard i dostosuj ciepło, aby utrzymać równomierny, ale delikatny dusić .
Podawaj szwajcarskie paczki z chardem na gorąco, z sosem na wierzchu lub z boku, jak ludzie lubią.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 617 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
Tłuszcz nasycony | 15 g |
Tłuszcz nienasycony | 15 g |
Cholesterol | 110 mg |
Sód | 1934 mg |
Węglowodany | 49 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 27 g |