Nadziewane liście chard

Mielona jagnięcina, ryż i mnóstwo warzyw składają się na farsz, który jest następnie zawijany w liście chardu i gotowany w prostym sosie pomidorowym. To wariacja na klasycznie nadziewanych liściach kapusty, choć znacznie ładniejsza, nieco bardziej delikatna w smaku i cudownie rozgrzewająca w chłodną noc. Podczas gdy uwielbiamy smak jagnięciny w tym daniu, przepis działa równie dobrze z mieloną wołowiną, a nawet z indykiem.

Będziesz potrzebował w sumie około 12 dużych liści chard - zaczynamy od 2 bukiecików i nie potrzebujemy wszystkiego, co najlepsze, ale 1 duża paczka zadziała, zwłaszcza jeśli nie martwisz się, że paczki wyglądają idealnie. czas.

Uwaga: Używamy w nich ryżu krótkoziarnistego, aby uzyskać ładną teksturę do żucia i nieco słodszy smak, ale ryż średnioziarnisty lub długoziarnisty działa również.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Do garnka wlać duży garnek wody.
  2. Jeśli chodzi o gotowanie, przycinaj szwajcarski boćwinę : wyciąć łodygę, ale również wyciąć którekolwiek z większych białych żeberek, aby liść był bardzo elastyczny i łatwy w obróbce.
  3. Drobno posiekaj łodygi i odłóż je na bok.
  4. Blanch liści chard , zanurzając je we wrzącej wodzie, aż zwiędną, około 30 sekund, odcedzić i spłukać zimną wodą, aby zanurzyć się w misce z lodowatej wody, aby ostygł i ustawić zielony kolor.
  1. Pokroić 1 cebulę, zmiel czosnek, obrać i drobno posiekać marchewkę i / lub pasternak. W dużej patelni saute, patelni braisingowej lub szerokim garnku rozgrzej olej.
  2. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż, gotuj i mieszaj często, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta około 3 minut.
  3. Dodaj czosnek i zamieszaj, aby połączyć. Dodaj marchewkę (marchewki) i / lub pasternak i łodygę chard do mieszanki cebuli i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie około 10 minut.
  4. Przenieś warzywa do dużej miski.
  5. Dodaj ryż i połącz, następnie dodaj jagnięcinę i czarny pieprz i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
  6. Wytrzyj patelnię.
  7. Dodaj pomidory, masło i 1/2 łyżeczki soli.
  8. Obrać i pokroić drugą cebulę i dodać do pomidorów.
  9. Dodaj płatki chile, jeśli używasz. Dusić pomidory na średnio-niskim ogniu, zmniejszając ciepło, jeśli jest to konieczne, aby pomidory zachłysnęły się bardzo delikatnie, aż masło oddzieli się od pomidorów, a cebula jest bardzo miękka, około 30 minut.
  10. Spróbuj smaku i dodaj więcej soli do smaku, jeśli chcesz.
  11. Gdy sos się ugotuje, przygotuj wypchane liście chard. Pracując z jednym liściem na raz, wyciśnij nadmiar wody z liści i połóż na czystej, płaskiej powierzchni roboczej. Umieść od 2 do 3 łyżek farszu na jednym końcu liścia. Umieść krótszy koniec liścia nad farszem, złóż w bokach, aby zamknąć farsz, a następnie zwinąć się z pozostałym liściem. Jeśli wiesz, jak złożyć burrito lub rolkę sprężystą, to ta sama zasada; jeśli tego nie zrobisz, nie martw się - jakikolwiek sposób na zamknięcie farszu i złożenie go w liść będzie w porządku. Owiń je jak opakowanie, po prostu zwiń i wsuń w boki. Liście są elastyczne, a produkt końcowy może mieć niepowtarzalny znaczek.
  1. Wyjmij połówki cebuli z sosu pomidorowego i odrzuć.
  2. Dodaj około 1/2 szklanki wody do sosu pomidorowego i wróć do gotowania na wolnym ogniu.
  3. Ustaw nadziewane liście boćwina w sosie pomidorowym, przykryj i gotuj, aż mięso i ryż zostaną ugotowane i przetarte, 30 do 40 minut.
  4. Sprawdzaj od czasu do czasu doniczkę - jeśli sos pomidorowy wydaje się zbyt gęsty lub zaczyna przylepiać się do patelni, dodaj od 1 do 2 łyżek wody i mieszaj go pomiędzy wiązkami chard i dostosuj ciepło, aby utrzymać równomierny, ale delikatny dusić .

Podawaj szwajcarskie paczki z chardem na gorąco, z sosem na wierzchu lub z boku, jak ludzie lubią.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 617
Całkowita zawartość tłuszczu 35 g
Tłuszcz nasycony 15 g
Tłuszcz nienasycony 15 g
Cholesterol 110 mg
Sód 1934 mg
Węglowodany 49 g
Błonnik pokarmowy 4 g
Białko 27 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)