Zmniejszenie tłuszczu - nie smaku
CZY TO JEST SPRAWIEDLIWE? Cały wysiłek wkładany w posiłek z okazji Święta Dziękczynienia sprawia, że czujesz się nieprzyjemnie pełny, nadęty, winny i obciążony resztkami, które są zbyt tuczące, by konsumować po tym, jak przesadziłeś dzień wcześniej.
Nie w tym roku!
Oto posiłek pełen tradycyjnych potraw z okazji Święta Dziękczynienia, które mają cały smak, ale zostały zmniejszone, z grubsza, w lżejsze wersje twoich ulubionych.
Średni procent kalorii z tłuszczu zawartych w przepisach i proponowanych potraw wynosi poniżej 27 procent.
To jest w zalecanym zakresie dla codziennego zdrowego odżywiania - dość niezwykłe dla takiej obfitej uczty.
Nie przejmuj się, że potrawy będą pozbawione smaku lub tekstury. Całe bogactwo wciąż tam jest, ponieważ termin operacyjny w opracowywaniu tych przepisów był mniejszy , nie pozbawiony tłuszczu. Wszystkie zawierają masło, mleko lub jakikolwiek inny składnik tłuszczowy nadaje zwykły smak i konsystencję.
Jest to albo za pomocą lżejszej wersji składnika tłuszczowego albo za pomocą mniejszej ilości składnika tłuszczowego, że te potrawy o niższej zawartości tłuszczu są w stanie zachować swoją teksturę, smak i bogactwo. Na przykład trochę mleka zamiast śmietanki; mieszanka z masłem bulionowym zamiast zwykłego masła; risotta częściowo przegryziona zamiast pełnego mleka ricotta; i odtłuszczone skórki z indyka.
Indyk, zamiast pieczonego w całości, jest cięty na piersi, nogi i uda oraz skrzydła. Eliminuje to trudności związane z pieczeniem i rzeźbieniem całego ptaka, którego części tylne często nie są podawane ani konsumowane.
Dodatkowo, tylne sekcje i szyjka mogą zostać przekształcone w łatwo powstały bulion, jeśli jest to pożądane, co może zastąpić bulion w puszkach.
Kup cały indyk i poproś rzeźnika o wycięcie go w sposób opisany poniżej w instrukcji Cajun Roast Turkey, zamiast kupowania części zapakowanych osobno. W ten sposób możesz mieć pewność, że dostajesz świeżego ptaka ("części" mogły być już od jakiegoś czasu) i będziesz mieć tylną część i kark do domowej roboty bulionu, jeśli wybierzesz, co może zastąpić bulion z kurczaka w dowolny z przepisów.
Przepisy zostały zaprojektowane tak, aby były przygotowane przed wielkim dniem, w miarę możliwości. Każda receptura zawiera instrukcje dotyczące tego, do jakiego punktu może zostać przeniesiona i przechowywana w celu złożenia lub gotowania. Receptury służą 12 osobom i pozwalają na prawdopodobne pozostałości.
Twoi goście będą chwalić twoje wysiłki, zwłaszcza gdy zdadzą sobie sprawę, że nie czują się zbyt nasyceni po dużym posiłku. Nie musisz im mówić, że po prostu lubili Święto Dziękczynienia z lżejszym dotykiem. Ostrzeżenie: prawdopodobnie i tak ci nie uwierzą.
Pozycje w proponowanym menu poniżej to dania "bez myślenia", dla których nie potrzebujesz przepisu (chociaż instrukcje są podane). Zawarłem linki do przepisów na więcej potraw z tuczem.
MENU
Pozycje * mają instrukcje poniżej.
- Łatwy zakąska szpinak piłki
Francuskie nadzienie chlebowo-pekanowe *
Masło z cebuli *
Zielone fasolki*
Sos żurawinowy*
Farsz: Przygotuj swoją ulubioną zapakowaną mieszankę farszową, ozdabiając pożądaną cebulą, selerem, pietruszką i, aby dodać więcej Cajun, dodaj ostrygi lub krewetki i posiekane orzechy pekan pod koniec gotowania.
(Może być zrobiony dzień wcześniej, przykryty i schłodzony i ugotowany przed obiadem.Jeśli dodajemy owoce morza i / lub pekan, zrób to w ciągu ostatnich kilku minut przed wypieczeniem.)
Rolki: Kupuj rolki i podziel się. Posmaruj wnętrza bułeczkami mieszaniną 2/3 masła i 1/3 bulionu i lekko posyp je przyprawą Cajun lub Creole. (Może być zrobiony dzień wcześniej do tego momentu, przykryty i schłodzony do upieczenia przed obiadem). Piec w piecu o temperaturze 325º przez około 10 minut, z uciętymi bokami do góry, tak, aby pokrojone boki stały się złote i smaczne.
Fasolka zielona : wymieszaj 3 funty zamrożone, rozmrożoną zieloną fasolę z 3 łyżkami masła i 6 łyżkami stołowymi, dodaj sól i pieprz do smaku. (Może być zrobiony dzień wcześniej, przykryty i schłodzony, i podgrzany przed obiadem.)
Sos żurawinowy: Wymieszaj 3 15-uncjowe puszki całego żurawinowego sosu jagodowego z 1 15-uncjowym kruszonym ananasem i 1/2 szklanki pociętego na plasterki migdałów.
(Można to zrobić do 2 dni naprzód.)