Salata de Boeuf , dosłownie "sałatka z wołowiny" to tradycyjna rumuńska sałatka ziemniaczana, która brzmi po francusku, ale w rzeczywistości jest pochodzenia rosyjskiego, gdzie znana jest jako sałatka Oliviera ( Salat Olivje ).
Został on wynaleziony w latach sześćdziesiątych XIX wieku przez belgijskiego szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w muzeum Ermitaż w Rosji.
Oryginalnie wykonane z wołowiny, teraz jest wykonane z tym, co ma się pod ręką - kurczak, indyk, szynka, nawet hot-dogi, a receptura zmienia się od rodziny do rodziny i regionu.
To, co pozostaje stałe, to wykorzystanie ziemniaków i warzyw korzeniowych oraz fakt, że wszystkie składniki są drobno pokrojone w kostkę. Sałatka jest często pięknie zdobiona kawałkami warzyw i jajek gotowanych na twardo.
Zdobiona lub nie, jest to wspaniała sałatka, która może być podawana jako przekąska lub jako danie główne z chrupiącym chlebem.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 2 duże ziemniaki russet
- 2 piersi z kurczaka bez kości, gotowane i drobno pokrojone w kostkę (lub wołowina, indyk, szynka, hot-dogi itp.)
- 1 szklanka obranych marchwi, przegotowanej i drobno pokrojonej w kostkę
- 1 szklanka obrana
- pasternak , gotowany i drobno pokrojony w kostkę
- 5 duże
- twarde jajka , drobno pokrojone w kostkę
- 1 mała cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera, drobno pokrojone w kostkę
- 1 1/2 szklanki piklowanych pikli
- 1 1/2 szklanki mrożonego grochu
- Do opatrunku:
- 1 do 2 filiżanek majonezu lub do smaku
- 1 łyżka musztardy
- Sól i pieprz do smaku
- Do dekoracji:
- Pietruszka
- Oliwki
- Zarezerwowany
- twarde jajka
- Zastrzeżone gotowane warzywa
Jak to zrobić
- Aby przygotować sałatkę, gotuj ziemniaki w skórce w osolonej wodzie, aż rozwidnie się widelec. Zdjąć z wody i odkleić skórę, gdy są wystarczająco zimne, aby poradzić sobie z nimi. Dice świetnie i zarezerwować.
- W dużej misce dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojony w kostkę kurczak lub inne mięso, pokrojone w kostkę marchewki, pasternak, jajka, cebulę i seler.
- Ściśnij lekko pokrojone pikle w papierowym ręczniku, aby usunąć trochę ich soku (w przeciwnym wypadku sałatka będzie zbyt wodnista) i dodaj resztę pokrojonych w kostkę składników.
- Umieść zamrożony groszek w durszlaku i przeprowadź przez niego zimną wodę, aby rozmrozić. Odcedź całkowicie, osuszając, jeśli to konieczne, i dodaj do innych pokrojonych w kostkę składników w dużej misce.
Zrób opatrunek
- W średniej misce wymieszaj majonez, musztardę, sól i pieprz.
Złóż sałatkę
- Dodaj opatrunek do pokrojonych w kostkę składników w dużej misce i odrzuć całkowicie.
- Przenieś do ładnej miski. Przykryj cały wierzch cienką warstwą majonezu, ale na tyle, aby nie było widać żadnej sałatki. Udekoruj górę zarezerwowanymi warzywami i twardymi jajami. Przykryj folią i włóż do lodówki, aby podać schłodzoną lub podawać natychmiast w temperaturze pokojowej.