Makaron Soba to długi, cienki japoński makaron z kaszy gryczanej. Tutaj są wrzucone do soczystego winegretu, który pełni podwójną rolę jako marynata dla łososia. Ponieważ możesz przygotować sałatkę podczas gotowania ryby, cały przepis zbiera się w niecałe 30 minut - świetnie nadaje się na intensywne noce, kiedy wciąż chcesz zjeść specjalny posiłek. PS Jeśli nie jesz ryb, sałatka soba jest świetna!
Wskazówki: Aby uzyskać bardziej formalną prezentację, poproś sprzedawcę ryb, aby pokroił łososia na 4 filety bez skóry o długości 4 uncji i zostaw po porcji całość po ugotowaniu. Aby podać, podziel sałatkę soba między 4 talerze lub płytkie miski. Na wierzch każdego z osobną porcją łososia i 1/4 kawałków awokado. Udekoruj prażonymi ziarnami sezamu lub pokrojonymi scallionami, jeśli chcesz.
Istnieje kilka rodzajów makaronu soba - niektóre są wykonane w 100% z gryki, inne zawierają mieszankę gryki i pszenicy. Istnieją również specjalne odmiany, które zawierają mąkę z ignamu, bylicy lub zieloną herbatę. Preferuję soba wykonane ze 100% gryki ze względu na jej charakterystyczny smak. Jeśli kupujesz makaron przygotowany z mieszanki mąki, poszukaj tych, które są głównie gryki dla najlepszego smaku i tekstury.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy, przeciętny filet z łososia (skórka usunięta)
- Do przebrania i marynaty:
- 1/4 c w górę
- tamari sos sojowy (obniżony poziom sodu jest czysty)
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. Z pestek winogron lub rzepaku canola)
- 2 łyżki nieprzypisanego octu ryżowego
- 2 łyżki czystego syropu klonowego (najlepiej Gatunek B)
- 2 łyżeczki tostowanego oleju sezamowego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (drobno startego)
- W przypadku Sałatki Soba:
- 1 (8 uncji) paczka gryczana soba
- 24 włócznie ze szparagami (przycięte)
- 1 żółta papryka (rdzeniowa i pocięta na cienkie paski)
- 2 marchewki (obrane, przycięte i
- julienned )
- 1 awokado (obrane, peklowane i pokrojone na kawałki 1/2 cala)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Umieść rybę w naczyniu do pieczenia. Wymieszaj tamari, sok pomarańczowy, olej, ocet ryżowy, syrop klonowy, olej sezamowy i imbir do zemulgowania. Wlać połowę dressingu na rybę i pozwolić mu marynować, gdy piekarnik rozgrzeje się.
2. Wlej duży garnek wody do wrzenia. Dodaj makaron soba i gotuj przez 6 do 8 minut, aż do al dente. Umieść soba w durszlaku, opłucz pod zimną bieżącą wodą i odcedź.
Przenieś soba do dużej miski. Nałóż resztki sosu na makaron i sadź razem. Odłożyć na bok.
3. Piec ryby nieprzykryte w nagrzanym piekarniku, pieczemy okresowo, aż do ugotowania, około 20 do 25 minut, w zależności od grubości fileta. (Ryba jest gotowa, gdy jest w środku nieprzezroczysta, a widelcem łatwo się brudzi).
4. Podczas pieczenia ryb przygotuj warzywa: Dodaj jeden cal wody do dużej, głębokiej patelni lub patelni szefa kuchni i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj szparagi, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż do uzyskania zielonego, ale nadal ostrego, około 1 do 2 minut. Odcedzić szparagi i spłukać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pokrój szparagi na 1-calowe kawałki. Dodaj szparagi, żółtą paprykę i marchewkę do soba, i wymieszaj razem.
5. Gdy ryba będzie gotowa, przełóż ją na kawałki widelcem. Pokrój soba z łososiem i awokado i podawaj. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 1053 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 42 g |