Pyszny i satysfakcjonujący, perłowy jęczmień stanowi fantastyczną paletę dla różnych pieczonych warzyw w tej przepysznej sałatce z ziaren. Podawana na ciepło lub na zimno, jest idealną przystawką do grillowanego mięsa lub ryb. Jest równie świetny jako część sałatki z entree, serwowany na polach zielonych z awokado i kozim serem.
Na świątecznym stole: Jęczmień jest idealny na Święto Szawuot - to jeden z Siedmiu Gatunków Izraela , a jego zbiory w widocznym miejscu w Księdze Ruth, czytanej podczas wakacji. Menu nabiału jest tradycyjne dla Shavuot, więc zacznij od sałatki Romaine z suszonymi pomidorami i pekanami . Połącz jęczmienia z łososiem indyjskim i szparagami gotowanymi na parze lub kalafiorem curry . Na deser pomyśl sernik lub ciasto marchewkowe z lukrem śmietankowym .
Wskazówka dotycząca odżywiania: Mimo, że jęczmień perłowy nie jest uważany za pełnoziarniste, jest nadal dość pożywny i bogaty w błonnik, a także szybko gotuje. Jeśli wolisz opcję prawdziwie pełnoziarnistą, spróbuj jęczmienia bez kadłuba - który rośnie w luźnym kadłubie, który spada podczas zbioru, ale nadal zachowuje odżywcze otręby i zarodki - zamiast tego. Łuski bez kadłuba wymagają nieco więcej czasu na gotowanie niż jęczmień perłowy; postępuj zgodnie z instrukcjami, aby znaleźć czas gotowania. Czerwony Młyn Boba jest dobrym źródłem zarówno dla jęczmienia perłowego, jak i bez kadłuba.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 3 szklanki wody
- 1 półksiężycowy pomidor winogronowy (lub wiśniowy, o połówkowej długości, jeśli duży)
- 1 szklanka ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone)
- 1 pomarańczowa papryka
- 1 1/2 filiżanek
- jęczmień perłowy
- Do opatrunku:
- 1/3 szklanki soku z cytryny (świeże)
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki soli (morskiej lub koszernej)
- Udekorować: 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F (220 ° C). Umieść pomidory, ziarna kukurydzy i pieprz w poszczególnych naczyniach do pieczenia, wystarczająco dużych, aby pomieścić je w jednej warstwie. Przetrzyj warzywa odrobiną oliwy z oliwek i zamieszaj. Umieścić naczynia w nagrzanym piekarniku i piec warzywa, mieszając raz lub dwa razy, aż pomidory zaczną pękać i uwalniać ich soki, a skórka kukurydzy i pieprzu zaczyna karmelizować , około 20 do 25 minut.
Wyjmij warzywa z piekarnika i odłóż na bok, aby lekko się ochłodziły. Kiedy pieprz jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, usuń skórkę, rdzeń i nasiona, i posiekaj ją na kawałki o rozmiarach 1/4 ".
2. Podczas prażenia warzyw ułóż jęczmień: umieść jęczmień w sitku siatkowym i opłucz pod chłodną bieżącą wodą, aż woda wypłynie. Umieścić jęczmień i 3 szklanki (750 ml) wody w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytego, aż jęczmień będzie delikatny, ale nadal al dente , około 15 do 20 minut. Odcedź jęczmień, krótko opłucz pod zimną bieżącą wodą i włóż do dużej miski.
3. Dodaj pomidory, wraz z dowolnym soki, które wypuścili, do jęczmienia. Wymieszaj ziarno kukurydzy i posiekany pieprz.
4. Wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i sól. Zalej sałatkę i wymieszaj, aby równomiernie pokryć ziarna i warzywa. W razie potrzeby złóż bazylię. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej. Cieszyć się!