Ten pieczony łosoś jest aromatyczny i pyszny. Steki lub filety z łososia piecze się przez 20 minut w łatwym do podania tajskim czerwonym sosie curry, które uzupełnia bogaty smak łososia.
W przeciwieństwie do wielu przepisów na sos łososia, ten jest wolny od laktozy, wołając o mleko kokosowe zamiast śmietany. Jeśli grasz, gotuj lub podawaj tego łososia w łodzi z liści bananowca (jak na zdjęciu poniżej). Link "jak to" dołączony do przepisu. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 2 do 4 steków z łososia (lub zastępczych filetów z łososia, porcja 1 na osobę)
- Udekorować: świeżą kolendrą lub bazylią
- Udekorować: cebulką
- Udekorować: świeże chili
- Opcjonalnie: łodzie z liści bananowca (patrz link poniżej "jak zrobić łodzie z liści bananowca")
- Dla sosu z czerwonej curry:
- 1/4 szklanki szalotki (lub cebuli purpurowej pokrojonej w kostkę)
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwony chili (pozbawiony nasion i plasterki lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, zmniejszyć w przypadku łagodniejszych ryb)
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (lub imbiru, w plasterkach)
- 3
- liście limonki kaffirowej (przecięte nożyczkami na małe kawałki, odrzucające łodygi, kup je zamrożone w azjatyckich / chińskich sklepach)
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżki proszku chili
- 1 łyżka cukru (brązowy, jeśli masz)
- 1/4 szklanki liści kolendry i łodyg
- 1 łyżka soku z limonki (świeżego)
Jak to zrobić
Aby uzyskać instrukcje, jak zrobić łodzie z liści bananowca (w którym gotować lub podawać łososia), zobacz: Jak zrobić bananowe łódki (ze zdjęciami).
- Opłucz steki z łososia (lub filety) i odłóż na bok, aby wysuszyć się, przygotowując sos z czerwonego curry.
- Umieść wszystkie składniki "Czerwonego sosu curry na łososia" w procesorze lub siekaczu (jeśli używasz mini rozdrabniacza, po prostu dodaj tyle mleka kokosowego, ile możesz, dodając resztę później). Można również użyć blendera.
- Blitz składniki dobrze, aby stworzyć pachnące czerwone sos curry.
- Wlać około 1/4 sosu na dno zakrytego naczynia typu zapiekanego do pieczenia. Teraz dodaj steki z łososia, odwracając je kilka razy, aby je przykryć. Wlej więcej sosu na każdy stek.
- Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią i piecz w temperaturze 375 stopni przez 20 do 30 minut, w zależności od grubości twoich steków (filety mogą wymagać tylko 15 minut). Łosoś gotuje się, gdy miąższ wewnętrzny nie jest już półprzezroczysty po oderwaniu widelcem.
- Jeśli gotujesz łososia w liściach bananowca : Ten łosoś może być zawinięty w liść bananowy (np. W pojedyncze torebki) lub ugotowany na łodziach z płatkami bananowca (jak na zdjęciu). Pamiętaj, aby umieścić paczki lub łódki w naczyniu żaroodpornym (lub czymś, co złapie kapanie), ponieważ liście banana są porowate, a sos będzie nieco przeciekać.
- Podawać z małą cebulką i świeżym chili, świeżą kolendrą i / lub liśćmi bazylii. Każdy pozostały sos może być na krótko rozgrzany i podawany jako sos boczny.
Porady dotyczące serwowania : Jeśli podajesz to danie towarzystwu, możesz upiec łososia w naczyniu żaroodpornym lub w liściu bananowca. Ponieważ jednak banan pozostawia po ugotowaniu swój kolor i konsystencję, aby uzyskać ładniejszą prezentację, polecam przeniesienie gotowanego łososia na świeżą łódź przed podaniem. Nałóż odrobinę sosu na rybę, a następnie dodaj dodatki do profesjonalnego wykończenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 583 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sód | 857 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 45 g |