Te wegańskie empanady są wypełnione słodką kukurydzą i kremowym sosem serowym. Jeśli wolisz coś bardziej serdecznego, dodaj do nadzienia kurczaka lub wieprzowinę z grilla.
Co będziesz potrzebował
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 czerwona papryka (posiekana)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 16-uncjowa torba mrożona kukurydziana (lub około 4 szklanki świeżych ziaren kukurydzy)
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane)
- 1 łyżka wody
- Sól i pieprz do smaku
- Do sosu serowego:
- 3 łyżki masła
- 10 łyżek mąki
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki kremu
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 szklanka tartego sera cheddar
- 2 łyżki startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto empanada i odłóż na bok, aby odpocząć.
- Na dużej patelni na średnim ogniu podsmażyć cebulę i paprykę w oliwie z oliwek i masło, aż będą miękkie i pachnące (5-8 minut).
- Dodaj kukurydzę i wodę i gotuj, mieszając, jeszcze przez 5 minut. Wmieszaj kolendrę i gotuj przez 1-2 minuty.
- Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem do smaku. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Przygotuj sos serowy: Roztop masło w średnim rondlu. Ubić mąkę na średnim ogniu, mieszając przez 2-3 minuty. Trzepaczka w mleku i śmietanie, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i dochodzi do wrzenia.
- Zamieszaj sery i kminek, dopraw do smaku solą i pieprzem. Usuń z ognia.
- Wymieszaj mieszankę warzywną z serem i ostudź (lub schłódź w lodówce przez kilka minut).
- Oddziel ciasto empanada na kawałki wielkości piłeczki do golfa i przetasuj je w gładką kulkę. Odpocznij 5 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
- Na posypanej mąką powierzchni tocz każdą kulkę ciasta w okrąg o średnicy około 6 cali.
- Łyżka 2-3 łyżki nadzienia w środku koła. Szczotkuj brzegi ciasta wzdłuż dolnej połowy koła lekko wodą.
- Złóż górną połowę koła ciasta nad nadzieniem, aby utworzyć półokrąg i mocno dociśnij krawędzie do siebie.
- Posmaruj przyciśniętą krawędź odrobiną wody i złóż krawędź nad sobą, szczypiąc i zagniatając, aby uzyskać efekt warkocza. (Zobacz porady i techniki dla pięknych Empanadas ). Umieść empanadas na blasze do pieczenia.
- Zmieszaj żółtko z wodą i miksturą z pędzelkiem lekko na całej powierzchni każdej empanady.
- Piec przez 15 do 20 minut, aż złocisto-brązowy i lekko dmuchany.
- Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.