Sfermentowana czarna fasola nadaje swojemu specjalnemu smakowi i smakowi chiński przepis na sos wołowy w sosie fasolowym, podczas gdy pasta z chilli dodaje dodatkowego kęsa. Służy od 3 do 4.
Co będziesz potrzebował
- Mięso wołowe 3/4 funta
- 1 łyżka stołowa
- sfermentowana czarna fasola (chińska suszona czarna fasola)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera
- 1 scallion
- 2 duże marchewki
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 5 łyżek oleju (do smażenia lub w razie potrzeby)
- Dla marynaty:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa wina
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 pieprz dash
- Na sos:
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- 1 łyżka cukru
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka chili
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 1 łyżce stołowej wody)
Jak to zrobić
- Pokroić wołowinę na kawałki wielkości kęsa. Dodaj składniki marynaty, dodając ostatnią skrobię kukurydzianą.
- Marynować wołowinę przez dwadzieścia minut.
- Podczas marynowania wołowiny przygotuj sos i warzywa. W małej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, bulion drobiowy i pasta chili. W oddzielnej małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie. Odłożyć na bok.
- Opłucz czarną fasolę i odczekaj kilka minut, aż zmiękną. Użyj noża lub noża do drobnego siekania. Zmiel czosnek i zacieru z czarną fasolą.
- Zasznuruj seler i obierz marchewki. Przekrój po przekątnej w cienkie plasterki. Pokrój zieloną cebulkę na trzecie.
- Podgrzej wok i dodaj 2 łyżki oleju . Gdy olej będzie gotowy , dodaj szalotkę. Krótko wymieszaj, następnie dodaj marchewkę i seler. Smażyć na miękko, aż będzie miękko i rześko. Usuń warzywa z woka i odłóż na bok.
- Rozgrzej wok i dodaj 3 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj zmatowiony czosnek i czarną fasolę. Smażyć aż do uzyskania aromatu. Dodaj marynowaną wołowinę. Smażyć na wolnym ogniu, aż nie pojawi się zaczerwienienie w wołowinie.
- Dodaj sos w środku wok. Danie mieszanki skrobi kukurydzianej / wody szybko wymieszać i dodać w środku wok. szybko mieszając, aby zagęścić. Gdy sos się zagotuje, dodaj ugotowane warzywa. Dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia i wymieszać olej sezamowy. Podawać na gorąco.
Top Beef Stir-fry Recipes