Pączki są niezaprzeczalnie smaczne, ale spójrzmy prawdzie w oczy, nie są one najzdrowszym wyborem ze względu na smażenie wymagane do ich wytworzenia. Nie wspominając, że często trudno jest znaleźć sklep z pączkami, który oferuje opcje wegańskie, chyba że jesteś w dużym mieście.
Na szczęście istnieją pieczone pączki i są tak samo smaczne jak niezdrowe smażone oryginały. Te pączki są o smaku czekoladowym i nie mogą być łatwiejsze do przygotowania. Nie ma potrzeby, aby wyłamywać frytownicę, wszystko, czego potrzebujesz, to patelnia z pączkami w liczbie 6, którą można kupić w większości departamentów i praktycznie w każdym sklepie kuchennym za mniej niż 10 USD.
Jeśli nie masz pod ręką porcji pączka i nie chcesz kupić nowej patelni, możesz również przygotować ciasto w postaci babeczek. Polecam podwojenie przepisu i pieczenie przez 20 minut, lub do momentu, gdy nóż włożony do środka wyjdzie czysty (robi 12 pączków).
Co będziesz potrzebował
- Dla pączków:
- 1 łyżka stołowa siemię lniane
- 2 łyżki wody
- 2/3 szklanki + 2 łyżki mąki uniwersalnej (bielonej lub pełnoziarnistej)
- 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 szklanki naturalnego kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 szklanki + 2 łyżki kremu kokosowego (z góry puszki pełnotłustego mleka kokosowego)
- 1/4 szklanki oleju kokosowego (lub innego oleju spożywczego)
- 3/4 szklanki mleka bezalkoholowego (takiego jak migdał, soja, ryż lub konopie)
- Dla Glaze:
- 1/3 szklanki brązowego cukru (lub palmy kokosowej)
- 3 łyżki kremu kokosowego (z góry puszki mleka kokosowego)
- Szczypta (około 1/4 łyżeczki) soli
- 1/3 szklanki cukru cukierniczego
Jak to zrobić
W przypadku pączków: rozgrzej piekarnik do 375 ºF i lekko natłuszczaj i myj 6-cio punktową foremkę do pieczenia pączków.
W małej misce wymieszaj siemię lniane z 2 łyżkami wody. Pozostawić mieszaninę do spoczynku do zżelowania, około 5 minut.
W większej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, mąkę z ciecierzycy, cukier granulowany, kakao w proszku i sodę. Po zmieszaniu wymieszaj zżelowaną siemię lniane i mieszaninę wody razem ze śmietaną kokosową, olejem kokosowym i mlekiem mlecznym.
Dobrze ubij póki ciasto pączka nie jest puszyste i gładkie. Wypełnij każde wrażenie pączka na szczyty patelni, upewniając się, aby nie upiec ciasta powyżej górnej części patelni.
Umieść patelnię z pączkiem na środkowej półce nagrzanego piekarnika i piecz przez 11 do 12 minut, aż do nadęcia i aromatu. Pozwolić, by upieczone pączki ostygły przez około 15 minut, a następnie delikatnie za pomocą noża podważ je z patelni z pączkami. Przenieś pączki do stojaka na druty, aby całkowicie się ochłodziły.
Aby zrobić glazurę pączka:
W małym rondlu wymieszaj cukier brązowy lub kokosowy, krem kokosowy i szczyptę soli. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści i wygładzi przez około 2 minuty. Usuń mieszaninę cukru z ognia i odczekaj krótko, około 2 minut. Wymieszaj cukier w cukierniku, mieszając bardzo dobrze, aby usunąć wszelkie grudki, zapewniając gładką glazurę. Na wierzch każdego pączka obficie polejcie glazurą i pozwól mu odpocząć, około 45 minut do 1 godziny lub do czasu, aż szkliwo stwardnieje.
Przechowuj resztki pączków w pojedynczej warstwie hermetycznego pojemnika do 2 dni, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę. Można również zamrażać pączki przed oszkleniem w pojemniku na zamrażarkę przez okres do 1 miesiąca.