Ta piękna, odwrócona gruszka doskonale nadaje się na święta jesienne i specjalne okazje. Niezależnie od tego, czy pieczesz dla swojej rodziny, czy też dla pocieszenia, to ciasto przyciągnie uwagę wszystkich. A z lepką karmelizowaną warstwą i świeżymi pokrojonymi gruszkami jest pyszna!
Na zdjęciu ciasto zrobiono z gruszek Bosc, ale gruszki Anjou również zachowują swój kształt . Dojrzałe gruszki Bartlett i Comice mają tendencję do nadmiernego zmiękczania po upieczeniu
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie dojrzałe, twarde gruszki (najlepiej Bosc lub Anjou)
- 1/4 szklanki masła
- 2/3 szklanki brązowego cukru, pakowane, jasne lub ciemne
- 1 1/2 szklanki mąki (6 3/4 uncji)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka (mało) mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek zmiękczonego masła
- 3/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2/3 szklanki mleka
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Umieść 1/4 szklanki masła i brązowego cukru na patyczku o średnicy 10 1/4 cala i umieść go na średnio niskim ogniu. Gotuj, mieszając, aż masło się rozpuści, a mieszanina będzie gładka. Wyłącz ogrzewanie i odłóż na bok.
- Obierz gruszki. Przyciąć koniec łodygi i zakwitnąć, a następnie pokroić gruszki na pół wzdłuż. Za pomocą melona baller lub łyżeczki miarowej wyciąć rdzeń z każdej połówki. Umieść gruszkę na desce do krojenia, pokrojoną na bok i pokrój cienko. Ułóż plasterki gruszek na wierzchu brązowej mieszanki cukru na patelni.
- W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Odłożyć na bok.
- W misce z mikserem elektrycznym uderz 6 łyżek zmiękczonego masła w 3/4 szklanki granulowanego cukru do lekkich i kremowych. Dodaj jajko i wanilię i ubij, aż dobrze się zmieszane.
- Mikserem na małej prędkości dodaj około jednej trzeciej mąki i połowę mleka i mieszaj do wymieszania. Dodaj kolejną jedną trzecią mąki i pozostałego mleka i mieszaj do wymieszania. Dodaj pozostałą mieszaninę mąki i wymieszaj, aż dobrze się zmiesza. Pałkarz będzie gruby.
- Rozłóż ciasto równomiernie na ułożonych gruszkach. Za pomocą szpatułki delikatnie rozłóż ciasto, uważając, aby nie przeszkadzać gruszkom.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 do 35 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka wyjdzie czysta po włożeniu na środek placka.
- Wyjąć ciasto z piekarnika do stelaża i pozostawić na 4 minuty. Umieścić na patelni tarczę lub talerz (żaroodporny) i ostrożnie odwrócić ciasto.
- Podawaj na ciepło z lodami lub posyp słodką śmietaną na ciasto.
Wariacje
- Posypać około 1/2 do 1 filiżanki posiekanych prażonych orzechów włoskich lub pekan na warstwie gruszki.
- Posyp jecie na plasterki gruszki.
- Wrzucić plasterki gruszki z 1 łyżeczką cynamonu i pominąć cynamon w cieście.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 457 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 532 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |