Przygotuj się na Ramadan w Maroku

Ramadan może być niesamowicie pracowity w kuchni marokańskiej. Chociaż święty miesiąc postu ma być czasem duchowym, rodzaje i różnorodność potraw tradycyjnie używanych do przełamywania postu w miazdze mogą być bardzo czasochłonne w porównaniu do zwykłych przygotowań do posiłków.

Poniżej znajdują się sugestie dotyczące składników do przygotowania i żywności, które należy przygotować przed rozpoczęciem Ramadanu. Planując naprzód i składując zamrażarkę na kilka tygodni przed postem, odkryjesz, że jest to znacznie łatwiejsze do wykonania zadanie, nawet podczas karmienia tłumu.

• 01 z 15

  Oczyść i zmiksuj sezam

  Dwa podstawowe elementy ramadanu w Maroku to ciasteczko miodowe zwane chebakia i pudrowane słodycze zwane sellou , które wymagają znacznej ilości złotych niesuszonych nasion sezamu lub janjlane . Sezam musi zostać dokładnie oczyszczony i zebrany, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. W moim domu wyruszam na duże miski z sezamem, a cała rodzina powinna je przeszukać, kiedy znajdą czas. Ta praca może być wykonana tygodnie, a nawet miesiące z góry, więc planuj z wyprzedzeniem i pozbądź się tego żmudnego zadania. Po zakończeniu możesz przejść do opiekania sezamu.

• 02 z 15

  Blanch, Peel (i Fry) Migdały

  Migdały to kolejny składnik, który będzie wykorzystywany w dużych ilościach do tradycyjnych smakołyków ramadyjskich , takich jak sellou , migdałowy briouat i makrout z migdałami . Większość receptur marokańskich wymaga migdałów zblanszowanych i obranych; wielu także wzywa do smażenia migdałów. Zrób peeling robiony z wyprzedzeniem (przechowuj suche migdały w lodówce) i zarezerwuj smażenie na dzień przed przygotowaniem słodyczy.

• 03 z 15

  Make Your Sellou (Sfouf)

  Jest to niezbędne do pracy, więc rodziny tradycyjnie przygotowują dużą partię przeznaczoną na cały miesiąc ramadanu. Można go przygotować na kilka tygodni przed czasem, a nawet z dużym wyprzedzeniem, jeśli zamrozisz go do rozpoczęcia miesiąca postu. Te zdjęcia krok po kroku przeprowadzą Cię przez proces tworzenia sellou lub sfouf .

• 04 z 15

  Zrób swoją Chebakię

  Innym czasochłonnym słodkiem, który uważany jest za niezastąpiony na stołach, jest Helwa Chebakia. Dni lub tygodnie przed Ramadanem, rodziny zrobią wystarczająco dużą porcję, aby przeprowadzić je przez miesiąc. Przechowują się one dobrze w temperaturze pokojowej, ale również pięknie zamarzają, co pozwala z góry uniknąć tego zadania.

• 05 z 15

  Namoczyć, obrać i zamrozić ciecierzycę

  Suszone ciecierzyca są niezbędnym składnikiem kuchni marokańskiej; w Ramadanie są one najczęściej używane do przyrządzania ciecierzycy, soczewicy i zupy pomidorowej o nazwie harira . Ponieważ zupa jest czasochłonna w przygotowaniu i często przygotowywana w miesiącu postu, wielu Marokańczyków będzie moczyć i obierać ciecierzycę z góry, a następnie zamrażać do momentu, gdy będzie potrzebna.

• 06 z 15

  Przygotuj i zamroź zioła

  Innym zaoszczędzonym czasem na zrobienie hariry jest przygotowanie i zamrożenie hojnej ilości pietruszki, kolendry i selera, które zazwyczaj wchodzą w skład jednej porcji zupy. Po umyciu i pokrojeniu (robot kuchenny lub nóż do mielenia z podwójnym uchwytem przyspieszy siekanie), po prostu zmierzyć miseczki połączonych ziół w pojedyncze torebki zamrażarki.

• 07 z 15

  Przygotuj Tomato Pulp dla Harira

  Pomidory są również niezbędne dla harira . Tradycyjnie są one duszone, a następnie przepuszczane przez ręcznie kręcony młynek do żywności w celu usunięcia nasion i skóry, ale można również wybrać zetrzeć bardzo dojrzałe pomidory na miąższ, jak pokazano tutaj. Inną opcją jest przetwarzanie zaprawionych pomidorów (możesz nawet pozostawić skórę) wraz z cebulą w robot kuchenny; porcję pojedynczych porcji zupy i zamrozić do momentu użycia.

• 08 z 15

  Twórz i zamrażaj Briouaty

  Briouats to słodkie lub pikantne wypieki, które są smażone lub pieczone. Podobnie jak samosy lub sajgonki, ale owinięte w cienkie jak papier ciasto zwane warqa , są one niezwykle popularne w Maroku, szczególnie w czasie Ramadanu. Wiele briouat może być wypełnionych, ukształtowanych, a następnie zamrożonych w dużych ilościach; później weź tylko tyle, ile potrzeba, aby ugotować na czas na wieczór.

• 09 z 15

  Przygotowanie i mrożenie świeżych owoców sezonowych

  Jedną z najbardziej odświeżających i satysfakcjonujących ofert w marokańskim iftar jest sok lub " assir ". Chociaż podawany sok może być produktem pakowanym w celach handlowych, powszechniejsze jest dla rodzin wytwarzanie różnych koktajli mlecznych i mieszanek soków z obfitymi ilościami owoców. Dobrze jest kupić owoc w masie, a następnie umyć, pociąć i zamrozić owoc w porcjach, gotowy do użycia w blenderze.

• 10 z 15

  Zaopatrz swoją zamrażarkę w Msemen i Meloui

  Link przeniesie Cię do samouczka pokazującego, jak zrobić podstawowy kwadratowy rghaif zwany msemen ; będziesz także chciał zobaczyć samouczek dotyczący zdjęć, jak zrobić okrągły, w kształcie cewki. Oba są uważane za obowiązkowe w wielu rodzinach, zarówno na śniadanie przed świtem, jak i wieczorem, gdy nadszedł czas, aby przełamać post. Zrób miejsce z wyprzedzeniem i zamroź je. Rozgrzewają się pięknie w ciągu kilku minut, albo na kuchence, albo w piekarniku.

• 11 z 15

  Zrób chrupiące lub nadziewane pieczywo

  Przedmioty takie jak pełne msemen , nadziewane batuty , pikantne rogaliki i nadziewane placki są ulubionymi marokańskimi przy pokonywaniu postu. Te i inne pikantne i nadziewane pieczywo można w pełni przygotować w dniach lub tygodniach poprzedzających Ramadan, a następnie zamrozić, aż do momentu ponownego podgrzania.

• 12 z 15

  Zrób słodkie bułeczki i pieczywo

  Słodkie bułeczki, kebab , bułeczki, berety i rogaliki są przykładami innych pieczywa, które dobrze zamrażają, więc zajmij się pieczeniem, zanim nadejdą dni postu. Słodkie pieczywo może być oferowane zarówno przed posiłkiem przed świtem, który poprzedza dzień postu, lub przedstawione obok innych taryf za przełamanie postu o zachodzie słońca.

• 13 z 15

  Zrób Batbout lub chleb Pita

  Batbout jest chlebem podobnym do pita, który tworzy się na szczycie kuchenki, a będziesz chciał utrzymywać stały zapas w zamrażarce, aby dodać do swojej żywności. Mogą być wykonane tak małe lub duże, jak chcesz, a następnie nadziewane w zależności od potrzeb z różnymi nadzieniami do kanapek. W Ramadanie bardzo popularna jest drobna zabawa .

• 14 z 15

  Przygotuj lub kup ciasto francuskie

  Ciasto francuskie ( pasztet feuilletee ) to cudownie wszechstronne ciasto, które można trzymać pod ręką, przygotowując słodkie i pikantne tarty, quiche, ciastka, pikantne croissanty i wiele innych. Ten samouczek pokazuje, jak przygotować własne ciasto z ciasta francuskiego, które można zamrozić do momentu użycia.

• 15 z 15

  Przygotuj lub kup Ciasto z rogalikami

  Croissanty są oczywiście francuskim wpływem w Maroku, a przekonasz się, że możesz zrobić zestaw słodyczy z przaśnym ciastem croissant. Niektóre popularne w Maroku to chneiki , czekoladowe ciasteczka i migdałowe rogaliki. Ciasto z rogalikami należy zrobić samodzielnie i przygotować w zamrażarce, aby zminimalizować pracę w dniu pieczenia.