Ten chrupiący, żucia biały korzeń jest podstawowym koreańskim warzywem, które możesz zobaczyć jako dodatek (banchan) lub w swojej misce z mieszanym ryżem ( bibimbap ). Możesz także zrobić pikantną wersję tego z koreańskim chili pieprzem w proszku (kochugaru), ale jest to prostszy sposób na przygotowanie tego - z lżejszym dotykiem.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji suszonych korzeni kwiatów dzwonka / balonu
- 2 Łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżeczki zmielonego czosnku
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki soli morskiej
- sól sezamowa, do smaku
Jak to zrobić
- Namocz wysuszone korzenie doraji / bellflower przez noc w ciepłej wodzie, aby odtworzyć.
- Za pomocą małego ostrego noża lub wykałaczki przekłuć łodygę na pół, rozerwać lub przeciąć na pół.
- Cięcie łodygi na ćwiartki.
- Przykryj cienko wycięte korzenie grubą solą i odstaw na 10 minut.
- Spłucz wodą i odcedź.
- Doprowadź garnek z wodą do wrzenia i szybko zbledź korzenie. (Dunk je szybko i usuń).
- Odcedź korzenie i ściśnij, aby usunąć pozostałą wodę.
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu za pomocą oleju roślinnego.
- Dodaj korzenie dzwonka do patelni i dodaj czosnek, olej sezamowy, sól i odrobinę soli sezamowej.
- Saute przez kilka minut, mieszając, aby połączyć z przyprawami.
Niektóre informacje na temat Korzenia Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (z greckiego" πλατυκώδων ", co oznacza szeroki dzwonek) to gatunek zielnej, kwitnącej rośliny wieloletniej z rodziny Campanulaceae i jedynego przedstawiciela jej rodzaju, pochodzącej z Azji Wschodniej (Chiny, Korea, Japonia i Wschodnia Syberia) Ten gatunek znany jest jako platycodon.
W zależności od regionu nazywa się go również dzwonkiem koreańskim, dzwonkiem chińskim, dzwonkiem japońskim, kwiatem balonowym lub kwiatem balonowym (odnoszącym się do pąków kwiatowych w kształcie balonu).
W Korei roślina jest znana jako doraji (도라지), a jej korzeń, suszony lub świeży, jest popularnym składnikiem sałatek i tradycyjnej kuchni. Chiński dzwonek jest również stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej.
Ekstrakty i oczyszczone związki platycosidowe (saponiny) z korzeni Platycodon grandiflorum mogą wykazywać działanie neuroprotekcyjne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwalergiczne, polepszoną insulinooporność i obniżające poziom cholesterolu.
Dowód na te potencjalne skutki był głównie obserwowany in vitro, z wyjątkiem efektów obniżania cholesterolu udokumentowanych in vitro i szczurów. Brak skuteczności i ograniczone dane dotyczące bezpieczeństwa u ludzi wymagają jednak dalszych badań.
W Korei korzenie są powszechnie stosowane w leczeniu zapalenia oskrzeli, astmy, gruźlicy, cukrzycy i innych chorób zapalnych.
W Chinach są one stosowane jako środek tłumiący kaszel i wykrztuśne na przeziębienia, kaszel, ból gardła, zapalenie migdałków i przekrwienie klatki piersiowej. "
Źródło: Wikipedia
Od naszego eksperta od taoizmu:
W chińskiej ziołowej Materia Medica, Jie Geng (korzeń Bellflower) należy do kategorii ziół, które przekształcają flegmę i powstrzymują kaszel.
Smak: gorzki, cierpki
Temperatura: neutralna
Kanały wprowadzono: płuco
Działania:
- Otwiera i rozpowszechnia Lung Qi, wydala flegmę.
- Promuje wydzielanie ropy.
- Korzysta z gardła.
- Podnosi qi i działania innych ziół do górnej części ciała.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 499 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |