Gaji Namul to proste, smaczne koreańskie danie boczne (banchan) z parowanych bakłażanów i przypraw.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie
- Azjatyckie bakłażany * (długie, cienkie, jędrne i jaskrawoczerwone)
- 2 scallions, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku zmielone (około 2 łyżeczki)
- 2 łyżki stołowe
- sos sojowy
- 1 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka kochukaru (koreańskie płatki czerwonej papryki)
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- Szczypta soli i pieprzu
Jak to zrobić
- Pokrój oberżyny na ćwiartki (lub mniej, w zależności od szerokości bakłażana), a następnie na 2-calowe kawałki.
- Gotuj na parze w parowniku przez 5 do 10 minut lub aż będzie wystarczająco miękki, aby łatwo przebić widelcem.
- Usuń z parowca i wrzucić z przyprawami i przyprawami.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej przed podaniem jako dodatek.
* Możesz użyć innych rodzajów bakłażana do przygotowania tego dania, ale możesz posolić bakłażana przed parowaniem, aby zmniejszyć gorycz skóry.
Chiński bakłażan jest idealny do tego przepisu, ponieważ jego skóra jest delikatna i nie gorzka.
Niektóre fakty dotyczące zdrowia i historia rośliny oberżyny
Bakłażany są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witamin z grupy B, magnezu i manganu. Są także niskotłuszczowym, niskokalorycznym i niskotłuszczowym pokarmem.
Od Livestrong.com: "Magnez pomaga nerwom normalnie funkcjonować, a bicie serca regularnie. Ponadto, zgodnie z National Institutes of Health, magnez utrzymuje silny układ odpornościowy, który zwalcza bakterie i wirusy, które dostają się do organizmu. Mangan, który znajduje się również w twoich kościach, pomaga twojemu ciału tworzyć krzepnięcie krwi i hormony płciowe na dodatek do metabolizmu tłuszczów i węglowodanów, zgodnie z University of Maryland Medical Center. "
From Whfoods.com: "Badania nad bakłażanem skupiły się na fitocelanach antocyjanów występujących w skórce oberżyny zwanej nasunin. Nasunin jest silnym przeciwutleniaczem i zmiataczem wolnych rodników, który, jak wykazano, chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem. W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że nasunina chroni lipidy (tłuszcze) w błonach komórek mózgu. Błony komórkowe prawie w całości składają się z lipidów i są odpowiedzialne za ochronę komórki przed wolnymi rodnikami, wpuszczanie składników odżywczych i odpadków oraz otrzymywanie instrukcji od molekuł przekaźnikowych, które informują komórkę, jakie czynności powinien wykonywać. "
Niektóre fakty i historia z oberżyny
Dla dzisiejszych ludzi bakłażan nie przypomina jaj. Ale w rzeczywistości nie jest to mylące. Pierwsze rośliny oberżyny, które dotarły do Europy (od Arabów w średniowieczu), w rzeczywistości były białym gatunkiem rośliny, z owalnymi owocami, które wyglądały jak duże jaja.
Tak więc nazwa utknęła w martwym punkcie, mimo że najpopularniejsze purpurowe wersje również trafiły do Europy.
Bakłażan jest technicznie owocem, ale prawie zawsze jest używany jako warzywo w gotowaniu. Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, która obejmuje również trujący chwast Jimsona lub Daturę, a także Belladonę, również trującą, a czasami nazywaną Śmiercionośną Nardą. Bakłażan zawiera również pewne toksyny podczas jego niedojrzałego stadium wzrostu. Bakłażan był kiedyś znany jako "szalone jabłko", ponieważ niektórzy uważali, że jedzenie go może spowodować obłęd.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 551 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 2 g |