To popularne curry Goan jest tradycyjnie wykonane z mięsa wieprzowego i różnych innych narządów, takich jak wątroba, jelita, serce i język. Tradycyjne przepisy nawet wzywają do krwi świni! Chociaż puryści mogą się nie zgadzać w tej kwestii, ci z was, którzy wzdrygnęli się na powyższe składniki, mogą nadal wytwarzać Sorpatel z tylko mięsem i wątróbką, i byłoby tak samo smaczne!
Podobnie jak w przypadku większości indyjskich przepisów, lista składników może wyglądać długo i zniechęcająco, ale gdy już masz te rzeczy w spiżarni, to tylko "trochę tego i trochę tego"! Również podczas gdy smaki końcowe mogą być egzotyczne i wydają się skomplikowane, danie często jest łatwe do przyrządzenia, jeśli przepis jest dokładnie przestrzegany. Więc początkujący, nie zniechęcaj się, daj Sorpatelowi wypróbować! Gdy uzyskasz "zawrót głowy", eksperymentujesz z kombinacjami w mgnieniu oka.
Zrób Sorpatel na kilka dni przed czasem, kiedy chcesz go zjeść i schłodzić - z czasem smakuje jeszcze lepiej! Sorpatel nawet zamarza! Tradycyjnie je się na łożu "tłustego ryżu" - gruboziarnistego ryżu, który zazwyczaj sprzedawany jest na parze w przybrzeżnych, zachodnich Indiach.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg / 2 funty ok. Mięsa wieprzowego, tłuszcz usunięty i pokrojony na małe kawałki 1/2 "
- 1/2 kg / 1 funt ok. Wątróbki wieprzowej pokrojonej na małe kawałki 1/2 "
- 2/3 szklanki białego octu (około 4,5 uncji)
- 20 suchych czerwonych chili
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 7-8 pieprzu
- 6
- goździki
- 1 "kawałek cynamonu
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 duże cebule posiekane w porządku
- 15 goździków
- czosnek w postaci pasty
- kawałek imbiru wielkości kciuka wklejony w pastę
- kula tamaryndowca wielkości piłki golfowej nasączona 1/4 szklanki gorącej wody
Jak to zrobić
- Zmieszaj wszystkie przyprawy (suche czerwone papryczki chilli, kminek i nasiona kolendry, cynamon, goździki i pieprzu) w occie i odstaw na bok.
- Podgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu i dodaj mięso i wątrobę. Mieszać smażyć w tłuszczu do jasnobrązowego. Po zakończeniu wyjmij z patelni i odłóż na bok.
- Włóż olej do miski i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i usmaż do jasnobrązowego. Dodaj imbir i czosnek i smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj wcześniej przygotowaną masę zmieloną i smażyć, aż olej oddzieli się od niej.
- Dodaj smażoną wątrobę wieprzową i mięso, puree z tamaryndowca, sól do smaku i dobrze wymieszaj.
- Obróć ogień, aby gotować i gotuj, aż mięso i wątroba będą miękkie.
- Podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem lub ryżem jeera i zieloną sałatą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 808 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 794 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 76 g |