Moja rodzina uwielbia nie wegetariańskie danie przy każdym posiłku na lunch i kolację. Egg Curry to mój najlepszy wybór, kiedy skończyły mi się opcje mięsne! W lodówce zawsze jest duża taca z jajami, więc łatwo ją zrzucić.
To piękne, jedwabiste, łagodne curry może być "gorące", jeśli sobie tego życzysz, dodając więcej zielonych chili. W przeciwnym razie jest to idealne danie do jedzenia w rodzinie, ponieważ jest wystarczająco łagodne, aby dzieci mogły się nim cieszyć.
Ponieważ zawiera mleko kokosowe, które może się rozdzielić po ponownym podgrzaniu z zamrożonego, mój South Indian Style Egg Curry najlepiej wykonać w momencie, gdy chcesz go zjeść. Jeśli chcesz trochę zamrozić, świetnym sposobem na zrobienie dużej porcji sosu i zastygnięcie bez dodawania mleka kokosowego. Kiedy będziesz go potrzebować, odwilż, następnie dodaj, mieszaj przez mleko kokosowe i podgrzej przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 12 dużych jaj
- 1-calowy kij z
- cynamon
- Nasiona z 5 zielonych kardamonu
- 10 czarnych pieprzu
- 8
- goździki
- 1 łyżeczka. nasiona kopru
- 4 łyżki stołowe. roślinny olej jadalny
- 3 duże cebule (pokrojone w cienkie pierścienie)
- 15 liści curry
- 1/2 łyżeczki. czarne nasiona gorczycy
- 2 zielone chilli (rozcięcie wzdłuż, dodać więcej, jeśli chcesz bardziej ostre curry)
- 1 łyżeczka. czosnek (drobno posiekany)
- 1/2 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól dla smaku
- 1 łyżka. ocet winny
- Opcjonalnie: 10 bardzo małych ziemniaczków
- Mleko kokosowe o grubości 1 i 1/2 kubka
- Sok 1/2 cytryny
Jak to zrobić
- W dużej, głębokiej patelni odtwórz jajka delikatnie i przykryj całkowicie zimną wodą. Przygotować do wrzenia. Jaja muszą być mocno ugotowane ... Zobacz tutaj, jak zrobić twarde jajka na twardo. Po ugotowaniu, obrać i zrobić małą szczelinę 1/2 "na górze jajka. Możesz nawet rozciąć jajka na pół. Odłóż na bok na później.
- Podgrzej płaską patelnię / patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz cynamon, kardamon, goździki, czarne ziarna pieprzu i nasiona kopru włoskiego, często mieszając, aż zaczną przybierać nieco ciemniejszy kolor i są aromatyczne. Gdy to nastąpi, wyłącz ciepło i pozwól ostygnąć.
- Po ostygnięciu zmielić na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy. Mam niedrogie, które trzymam wyłącznie do robienia sproszkowanych masal.
- W innej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej roślinny / rzepak / słonecznik. Gdy jest gorąco, dodaj liście curry i czarne nasiona gorczycy. Będą pękać, więc bądź ostrożny.
- Po zakończeniu rozpryskiwania dodaj pokrojone cebulki, zielone papryczki chili i pokrojony czosnek. Podsmażaj, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta.
- Następnie dodaj sproszkowaną mieszankę przypraw, którą wykonałeś powyżej (z pieczonych całych przypraw) i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Sauté przez następne 3-5 minut.
- Dodaj teraz obrane, twarde jajka. Delikatnie zamieszaj, aby dobrze pokryć jajka masalą. Szczelina, którą wcześniej zrobiłeś na górze jajka, pozwala masali wejść do wnętrza jaja!
- Jeśli ich używasz, dodaj teraz ziemniaki dla dzieci. Delikatnie wymieszaj do pokrycia.
- Dodaj mleko kokosowe i sól do smaku i gotuj przez następne 5-7 minut. Jeśli dodałeś małe ziemniaki, gotuj, aż skończą. Nie mieszaj za bardzo, bo nie chcesz przełamać jaj.
- Dodaj sok 1/2 cytryny i wyłącz ogrzewanie. Delikatnie dobrze wymieszaj.
- Podawaj na łóżku świeżo ugotowanego, gotowanego ryżu lub z Idlis, Dosas lub Appams!