Fainá to orzechowy, pieprzny flatbread, spokrewniony z włoskim flatbread farinata , wykonanym z mąki z fasoli garbanzo (ciecierzycy) . Jest świetną przystawką, szczególnie z dodatkami, ale najczęściej jest podawany jako dodatek do pizzy. W rzeczywistości nadawanie kawałka pizzy kawałkiem fainá jest bardzo powszechną praktyką zarówno w Argentynie, jak i Urugwaju, gdzie fainá jest niezwykle popularna. Kiedy pizza i faina są sparowane w ten sposób, nazywa się pizza caballo (pizza z koniem).
Fainá jest bardzo szybka i łatwa do wykonania, a w wielu sklepach z naturalną żywnością można znaleźć mąkę z fasoli garbanzo (bezglutenowej).
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 kubki mączki z garbanzo
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki plus 3 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- Opcjonalnie: 2 łyżki parmezanu
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 2 do 2 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- W średniej misce wymieszaj mąkę z garbanzo z solą, 3 łyżkami oliwy z oliwek, parmezanem (jeśli go używasz) i dużą ilością mielonego czarnego pieprzu.
- Wymieszać w 1 3/4 szklanki wody, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana. Odstaw ciasto na około 30 minut, aby mąka garbanzo wchłonęła część wody.
- Rozgrzej piekarnik do 450 F. Gdy jest gorący, połóż pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek na 12-calowej misce do pizzy. Podgrzej patelnię w piekarniku, aż będzie bardzo gorąca.
- Stopniowo mieszaj pozostałą wodę w mieszance, aż będzie wystarczająco cienka do nalania. Zdejmij gorącą patelnię do pizzy z piekarnika i natychmiast wlej ciasto do garnka. Ciasto powinno wykonać cienką warstwę, około 1/4 cala. Umieścić patelnię z powrotem w piekarniku i piec, aż fainá będzie złota i chrupiąca około 8 do 10 minut.
- Pokrój je na kawałki i podawaj.
Uwaga: Możesz użyć mniejszej patelni, aby uzyskać grubszą fainę, która będzie wymagać nieco dłuższego czasu pieczenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 219 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 135 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 9 g |