Kremowa zupa jarzynowa jest zawsze satysfakcjonująca i jest łatwym sposobem na porcję warzyw na cały dzień. Ta wersja ma nieco tropikalnego lub południowo-wschodniej Azji z dodatkiem mleka kokosowego, co czyni go nie tylko pyszne i pożywne zupy, ale także wegańskie, ponieważ nie ma nabiału. (Jest również wolny od soi dla osób z alergią na soję lub unikających produktów sojowych.) Z samą tylko marchewką, mlekiem kokosowym i przyprawami, ten przepis jest wegetariański, wegański , a także bezglutenowy .
Podawaj na gorąco w porze lunchu lub kolacji lub schładzaj i prezentuj jako prostą, ale elegancką zupę przystawkową na ciepły wieczór lub jako orzeźwiający lunch w upalny dzień. Może to być również niespodziewany, ale mile widziany początek posiłku z okazji Święta Dziękczynienia, a jeśli wykąpiesz się w wydrążone mini dynie, robi to imponującą prezentację. Jeśli chcesz trochę zielonego dodatków, aby dodać trochę koloru, gałązka świeżej pietruszki lub kolendry byłaby miła.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 dużych marchewek (posiekane małe)
- 1 cebula (posiekany mały)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (mielonego)
- 1 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1 3/4 szklanki
- bulion warzywny
- 1 (14 uncji) może mleko kokosowe
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Dodaj marchew, cebulę, imbir i curry w proszku do garnka zupy i przykryj bulionem warzywnym. Gotować przez 20-25 minut, aż marchew będzie miękka.
- Ostudzić lekko, a następnie zmiksować w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami.
- Wróć do ognia i mieszaj mleko kokosowe, aż dobrze się połączą.
- Doprawić solą morską do smaku.
- Podawaj na gorąco lub wyluzuj, aż zrobi ci się zimno. Ta zupa z marchewki zagęszcza się, gdy się ochładza, więc jeśli zjesz wegańską zupę z marchwi, przed podaniem możesz dodać nieco dodatkowej cieczy.
Wskazówki i wariacje
Wytwarzanie zup warzywnych o gładkiej konsystencji jest świetnym sposobem na uzyskanie niechęci do jedzenia warzyw. Ale oczyszczanie w partiach może być trochę czasochłonne, a czasami kłopotliwe. Jeśli często gotujesz w ten sposób, warto kupić mikser zanurzeniowy. Po prostu podłączasz i umieszczasz różdżkę bezpośrednio w garnku zupy; po prostu naciśnij przycisk i zawiń! Kremowa, gładka zupa bez brudzenia blendera lub robot kuchenny. Niektóre blendery zanurzeniowe są nawet wyposażone w różne dodatki, takie jak trzepaczka do ubijania białek, dzięki czemu są bardzo wszechstronne.
Chociaż ta zupa jest absolutnie pyszna, jest również idealną receptą na dodanie kolejnego składnika, na przykład świeżego zioła. Mieszanie w świeżej pietruszce, kolendrze lub tajskiej bazylii dobrze uzupełni smak. Aby dodać subtelną głębię do zupy, dodaj odrobinę zmielonego czosnku - lub najpierw spróbuj czosnku, aby uzyskać bardziej słodki, orzechowy smak. Jeśli lubisz przyprawy, odrobina chili lub odrobina ostrego sosu zdziałają.
Kupowanie i przechowywanie mleka kokosowego
Kupując mleko kokosowe, można natknąć się na dwa rodzaje: wersję puszkowaną na półkach i karton w przypadku mleczarskim. Dla tego przepisu i większości przepisów na ten temat ważne jest, aby użyć mleka kokosowego w puszkach. Chociaż oba produkty są oznaczone jako "mleko kokosowe", to w puszce zwykle znajdującej się w azjatyckim dziale żywnościowym - bardzo różni się od tego w opakowaniu w pobliżu mleka w sklepie spożywczym. Kartonowe mleko kokosowe służy do picia i zostało rozcieńczone wodą, a puszka jest czystym mlekiem kokosowym.
Jeśli masz resztki mleka kokosowego, przenieś je z puszki do plastikowego lub szklanego pojemnika z dopasowaną pokrywką. Będzie trwać tydzień w lodówce, z nietkniętym smakiem i konsystencją. Jeśli chcesz go dłużej zatrzymać, możesz go zamrozić; jednak musisz go zmieszać przed użyciem w przepisie, ponieważ mleko kokosowe oddzieli się (tłuszcz i białka od płynu) po zamrożeniu - i nie połączy się ze sobą po ugotowaniu. Po rozmrożeniu wystarczy po prostu wymieszać z blenderem zanurzeniowym lub umieścić w blenderze lub robocie kuchennym na 30 sekund, aby mleko kokosowe mogło ponownie zemulgować. Następnie użyj w przepisie zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 428 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |