Sufganiot to smażone w głębokim tłuszczu pączki z galaretką, które są tradycyjnie spożywane podczas żydowskiego święta Chanuki. Sufganiot są szczególnie popularne w Izraelu. Olej używany do smażenia pączków przypomina olej, który cudownie spłonął, zgodnie z historią Chanuki, w starożytnej świątyni w Jerozolimie.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki)
- aktywne suche drożdże
- 3 szklanki plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki cukru, podzielone
- 1 1/4 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 1/4 szklanki margaryny (najlepiej nieuwodornionej, stopionej)
- Dash of Fine koszer (lub sól morska)
- 2 duże żółtka jaj
- Galaretka lub dżem (zalecane jest truskawki)
- Olej o smaku neutralnym do smażenia (zalecana jest rzepak)
- cukier puder do dekoracji
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto : W małej misce połącz drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę wody. Dobrze wymieszaj, przykryj i pozwól odpocząć, aż mieszanina stanie się pienista.
- W kolejnej dużej misce wymieszaj 3 szklanki mąki ze stopioną margaryną, solą, pozostałym cukrem i żółtkami jaj. Dodaj mieszaninę drożdży do mieszaniny mąki. Powoli dodawać wodę podczas mieszania. Gdy ciasto będzie gładkie, przykryj miskę czystym ręcznikiem i odłóż na bok w ciepłym miejscu, aby wstać, aż podwoi się w objętości, około 1 1/2 do 2 godzin.
- Aby zrobić pączki: Po wyrośnięciu ciasta, uderz go w dół i przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto do grubości 3/4 cala. Użyj okrągłego foremki do ciastek lub szklanki z otworem od 2-1 / 2 do 3 cali, aby wyciąć koła z ciasta. Połóż kroplę galaretki pośrodku każdego kręgu, a następnie przykryj innym kółkiem ciasta. Upewnij się, że 2 okręgi dobrze się przylegają, tworząc zamkniętą kulkę z galaretką na środku. Przykryj pączki czystym, lekko wilgotnym ręcznikiem i pozwól się podnieść do nadmuchania, około 45 minut do 1 godziny.
- Aby usmażyć pączki: Wyłóż dużą płytkę lub talerz z kilkoma warstwami ręczników papierowych i odłóż na bok. Wlać 2 cale oleju do głębokiego, ciężkiego garnka z dnem. Podgrzać na średnim ogniu, aż termometr do głębokiego smażenia zarejestruje 350 ° F (180 ° C). Pracując w partiach ostrożnie wsuwaj pączki do oleju, uważając, aby nie zagłębić się w patelnię. Smażyć pączki po obu stronach, aż dmuchany i złoty kolor, około 2 do 3 minut na stronę. Ostrożnie usuń pączki za pomocą łyżki ze szczeliną i przenieś na płytki wyłożone ręcznikiem, aby odcedzić. Ostudzić lekko, posyp cukrem pudrem i podawać natychmiast.