Jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych receptur słodkich ziemniaków i jest naprawdę szybka i łatwa do wykonania. Pamiętaj, aby pokroić słodkie ziemniaki na długie frytki . To sprawia, że szybko się gotują. Jeśli smażymy indyka, dodaj go do rozgrzanego oleju, gdy indyk zniknie z drogi, a do frytek dostaniesz więcej smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta / 700 kg słodkich ziemniaków
- Sól dla smaku
- Dla Aioli:
- 1 szklanka majonezu
- Sok z połowy cytryny
- 1 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Szczypta soli i czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Obierz, opłucz słodkie ziemniaki . Posmaruj papierowymi ręcznikami, aby usunąć wilgoć. To znacznie ułatwi obsługę. Potnij ziemniaki na długie, cienkie paski o grubości około 1/4 cala. Umieścić w lodowatej wodzie na około 15 minut.
2. Rozgrzej frytownicę . Usuń paski słodkich ziemniaków z wody i osusz je ręcznikami papierowymi. Przed gotowaniem należy usunąć jak najwięcej wilgoci.
3. Umieść w gorącym oleju około 350 stopni F / 175 stopni C.
Smaż przez około 5 minut lub do złotego koloru. Usuń z oleju dużą metalową łyżką lub szczypcami. Pozwolić frytkom osuszyć się na kilka minut na papierowej blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem. Posyp sól na wierzch.
3. Aby przygotować aioli, połącz majonez z sokiem z cytryny, posiekanym rozmarynem, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Spróbuj się upewnić, że zawartość soli jest odpowiednia. Dodaj więcej, jeśli to konieczne. Możesz dodać więcej rozmarynu lub soku z cytryny do swoich upodobań. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przykryj miskę plastikową folią i włóż do lodówki, aż frytki zakończą gotowanie. Aioli będzie przechowywany przez 3-4 dni po przygotowaniu w hermetycznym pojemniku w lodówce.
4. Podawać, ułożyć smażone frytki i ziemniaki na dużym talerzu i podawać z aioli na boku.