Ten szparagowy przepis łączy szparagi z innymi warzywami w delikatnym smażeniu. W tym przepisie na szparagi "speers" pozostają jasnozielone i nadal chrupiące, nigdy nie są rozmoczone ani wiotkie. Smażony w woku lub patelni, ten łatwy i zdrowy przepis na szparagi da Ci 2-3 porcje dziennej dawki warzyw, a mimo to będziesz chciał więcej! Zawiera łatwy sos do smażenia i mnóstwo wskazówek kulinarnych, aby przygotować najlepszy przepis na szparagi!
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek szparagów
- 1 marchewka (pokrojona na kawałki podobne do zapałek)
- 4 dymki (pokrojone na 2-calowe długości, w tym zielone łodygi)
- 1 garść grzybów shiitake (w plastrach)
- 1 do 2 filiżanek kiełków fasoli
- 1 czerwona papryka (odseparowana i pokrojona w cienkie paski)
- 2 do 3 łyżek sherry (lub sherry)
- Do sosu smażyć:
- 3 łyżki sosu ostrygowego (lub wegetariańskiego
- sos ostrygowy )
- 1 łyżka sosu rybnego (lub wegetariańskiego sosu rybnego plus smak do smaku)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczkę czerwonego chili (świeże i mielone lub suszone płatki chili lub sos chili, pomiń na łagodne lub dodaj więcej na ostro-pikantne)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka
- pasta z krewetek
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Jak to zrobić
- Spłucz szparagi, a następnie zrzuć końce (te z łatwością zrzucisz w odpowiednim miejscu, pozostawiając tylko delikatne łodygi za sobą). Odrzuć końce, soku je lub dodaj do domowego zasobu kurczaka.
- Przygotuj wszystkie pozostałe warzywa i umieść je w osobnych palach w pobliżu pieca.
- Zrobić sos, mieszając wszystkie składniki sosu (z wyjątkiem oleju sezamowego) w filiżance. Dobrze wymieszać. Ustaw filiżankę obok pieca.
- Podgrzać 2 do 3 łyżek oleju w woku (lub dużej patelni) na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj szparagi i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj sherry do gotowania plus marchew i grzyby. Smażyć jeszcze przez 1 do 2 minut lub do momentu ugotowania grzybów.
Wskazówka: Gdy wok / pan wyschnie, dodaj trochę wody zamiast więcej oleju (1 łyżka stołowa na raz).
- Dodaj dymki i paprykę. Smażyć jeszcze 1 minutę.
- Na koniec dodaj kiełki fasoli i sos. Mieszać ze smażyć (30 sekund do 1 minuty).
- Zdjąć z ognia i skropić olejem sezamowym. Toss to Combine.
Wskazówka: Olej sezamowy jest jednym z "zdrowych olejków", ale jeśli jest podgrzewany, traci całą swoją wartość odżywczą. Pamiętaj więc, aby skropić je warzywami po zakończeniu smażenia.
- Smak przetestuj warzywa pod kątem soli i słodyczy, dodaj więcej sosu rybnego (1 łyżeczka do 1 łyżki stołowej), jeśli nie jest wystarczająco słony, lub trochę więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny.
Wskazówka: szparagi (i inne warzywa) powinny nadal być dość ostre i jaskrawe (poza lepszym smakiem, oznacza to, że zachowały większość cennych składników odżywczych!).
- Podawaj na gorąco z woka. Można je jeść tak jak jest lub z tajlandzkim ryżem jaśminowym . Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 1065 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |