Chińskie restauracje zazwyczaj okazują dużą ilość dań w zauważalnie krótkim czasie. Sekret polega na smażeniu na mieszance, szybkiej metodzie gotowania, która rzuca kawałki mięsa i warzyw w gorący olej w woku lub patelni. Możesz użyć tej samej techniki w domu, aby odtworzyć chińską wersję na wynos lub w pośpiechu zjeść na stole obiadokolację.
Przygotowany sos ostrygowy, dostępny w większości sklepów spożywczych, dodaje istocie ostrygi do tego dania. Ale skończony smak danie serwowane z sosem ostryg - kompilacja składników, w tym przygotowany sos ostrygowy - staje się bardziej pikantny niż rybny.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt kurczaka (piersi bez kości lub uda, posiekane na kawałki o rozmiarze)
- Dla marynaty:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka stołowego wina ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka sherry (na sucho)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Dla Stir-Fry:
- 2 łyżki oleju rzepakowego (podzielone)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 łyżeczka imbiru (mielona)
- 2 zielone cebule (pokrojone na przekątnej na kawałki 1-calowe)
- 3 do 4 suszonych chińskich grzybów (zmiękczonych w ciepłej wodzie i pokrojonych w plasterki)
- 1 może pędy bambusa (lub 1 może kukurydza, odsączone)
Jak to zrobić
- Połącz pierwsze trzy składniki marynaty w dużej misce. Dodaj kurczaka i podrzuć do sierści; posyp skrobię kukurydzianą równomiernie na mięso i ponownie rzuć. Marynuj kurczaka w lodówce przez 10 do 15 minut.
- Podczas gdy kurczak marynuje, rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie wymieszaj ją z pozostałymi składnikami sosu w czystej misce.
- Podgrzej wok lub dużą ciężką patelnię na wysokiej i dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego. Gdy olej będzie mienił się, dodaj czosnek, imbir i zieloną cebulę i smaż smaż przez około 1 minutę lub aż zacznie pachnieć i dopiero zacznie się brązować. Usuń związki aromatyczne za pomocą łyżki ze szczeliną. Dodaj kurczaka i smaż mieszając, często aż kurczak zmieni kolor, około 3 do 4 minut. Usuń kurczaka z woka i odrzuć nieużywaną marynatę.
- Dodaj pozostały olej, wrzuć czosnek, imbir i zieloną cebulę do woka, a następnie smaż przez 1 minutę grzyby i pędy bambusa lub kukurydzę. Przywróć kurczaka do woka. Zrób dobrze w środku i dodaj sos, dodając go szybko ponownie zamieszając przed połączeniem z kurczakiem i warzywami. Smażyć przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje i zaleje wszystkie składniki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 867 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 24 g |