Jeśli jesteś fanem smażonego ryżu, spodoba ci się ta przepyszna tajska wersja smażonego ryżu z kurczakiem. To, co najbardziej podoba mi się w tym daniu, to to, że każdy kęs jest inny: czasami dostajesz słodko-pikantne połączenie ananasa i kurczaka, innym razem skosztujesz pikantnego smaku ryżu wraz z kontrastującą fakturą orzechów i rodzynek. Jest trochę roboty przygotowawczej, ale czas gotowania jest szybki i łatwy. Stanowi świetne danie zarówno do codziennego jedzenia, jak i imprez. Zwróć uwagę na użycie poszczególnych przypraw zamiast curry w sosie do mieszania, co odróżnia je od innych przepisów na bazie ryżu ananasowego i sprawia, że smakuje on również lepiej.
Co będziesz potrzebował
- 4-5 filiżanek (
- biały jaśmin gotowany)
- 1 pierś kurczaka (lub 2-3 uda, posiekane na małe kawałki)
- 1/2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki cebuli (mielone)
- 3-4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 chili (świeża czerwona lub zielona mielona lub 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku (całe)
- 1 marchewka (mała w plasterkach lub pokrojona na małe kawałki)
- 1 jajko
- 1 1/2 filiżanek kawałków ananasa (świeżych lub konserwowych)
- 3 łyżki rodzynków (posiekane)
- 1/4 szklanki groszku (mrożonego)
- 1/4 szklanki nerkowca (suchy prażony, niesolony)
- Dekor: kolendra (świeże)
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- Do sosu Stir-Fry:
- 2 łyżki soku z ananasa
- 2 + 1/2 łyżki sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/3 kurkumy
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki kminku
Jak to zrobić
- Umieść posiekanego kurczaka w misce razem z sosem sojowym. Wymieszaj i odłóż na bok, aby marynować, gdy skończysz swoją drugą pracę przygotowawczą.
- Połącz wszystkie składniki "Stir-fry Sauce" w filiżance, mieszając, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok. (Uwaga: jeśli używasz świeżego ananasa, będziesz musiał nacisnąć część owocu, aby wymyślić sok, ale świeży smak będzie tego wart!)
- Umieścić wok lub dużą, głęboką patelnię na średnim do średniego i wysokiej temperaturze.
- Mżawka w oleju, następnie dodaj cebulę, czosnek, chili, cały kminek i marchew. Smażyć 1 minutę.
- Dodaj marynowany kurczak i smaż 2-3 minuty lub dopóki kurczak nie stanie się biały i nieprzejrzysty.
- Rozbij jajko i kontynuuj smażenie, rozbijając jajko przy pomocy przyborów na małe kawałki, aby połączyć je z innymi składnikami.
- Dodaj sos do smażenia, który wcześniej zrobiłeś. Dodaj również ugotowany ryż, ananas, rodzynki i groszek. Smaż razem, delikatnie mieszając, podnosząc i obracając.
- Rozbijaj kępki ryżu, przyciskając je płaską stroną naczynia. Smaż w ten sposób 3-5 minut lub do momentu, aż ryż uzyska jednolitą złotą barwę.
- Na koniec dodaj orzechy nerkowca i zamieszaj.
- Usuń z ognia i testu smaku, dodając więcej sosu rybnego do bardziej słonego, bardziej aromatycznego ryżu (jak słony smak ryżu będzie zależał od tego, czy zaczynasz od solonego, czy niesolonego ryżu.) Zawsze zaczynam od niesolonego ryżu i kończę dodając 1-2 Tbsp. Więcej sosu rybnego). Jeśli wolisz bardziej pikantny ryż, dodaj więcej świeżego lub suszonego chili.
- Na wierzch smażony ryż z garścią posiekanej świeżej kolendry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1171 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sód | 923 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 78 g |