Ten przepis na ryżowy pudding jest przepyszny, zdrowy i odżywczy, i ma być podawany na ciepło.
Ten tajski deser zaczyna się od tajskiego słodkiego ryżu, który jest aromatyzowany mlekiem kokosowym, brązowym cukrem, a także ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i anyż .
Opcjonalny krok obejmuje dodanie czerwonej fasoli adzuki lub czerwonej fasoli (dzięki temu budyń zyskuje dodatkową konsystencję, witaminy, naturalny kolor i smak). Do góry z wyborem śmietany, mleka (lub mleka skondensowanego), mleka sojowego lub ryżu lub więcej mleka kokosowego / śmietanki.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki tajskiego słodkiego ryżu (zwanego również "kleistym" lub "kleistym" ryżem)
- 3 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 może mleko kokosowe
- 3/4 do 1 szklanki cukru (palma, brązowy lub biały do smaku)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździka (podłoże)
- Opcjonalnie: anyż gwiazdkowy (do dekoracji)
- Opcjonalnie: laski cynamonu (do dekoracji)
- Opcjonalnie: pokruszone orzeszki ziemne (do dekoracji)
- Opcjonalnie: prażony orzech kokosowy (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Umieść ryż w dużym garnku z pokrywką. Dodaj 2 szklanki wody i pozostaw do namoczenia na 10 minut (lub dłużej).
- Dodaj pozostałe 1 1/2 kubka wody i soli do garnka. Dobrze wymieszać.
- Umieść na dużym ogniu. Jak tylko woda dojdzie do wrzenia bąbelkowego, zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu (około 2,5 na tarczy). Przykryj 3/4 garnka pokrywą (tak, aby pokrywa znajdowała się w krzywo, umożliwiając ucieczkę części pary).
- Zagotuj ryż w ten sposób przez 15 do 20 minut, lub dopóki cała woda nie zostanie wchłonięta.
- Wyłącz ogrzewanie, ale trzymaj doniczkę na palniku. Umieść pokrywkę szczelnie i pozwól ryżowi "parować" w ten sposób przez 5 do 10 minut.
- Zdejmij pokrywkę i dodaj mleko kokosowe, mieszając aż do momentu włączenia (może być konieczne rozbicie ryżu za pomocą łyżki lub widelca).
- Zamień ogień na niski i delikatnie gotując, dodaj 3/4 szklanki do 1 szklanki cukru lub do smaku. Brązowy cukier da ciemniejszy kolor, a biały cukier da czysty biały pudding ryżowy. Dodaj wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.
- Test smaku na słodycz, dodanie więcej cukru, jeśli nie jest wystarczająco słodki, lub więcej mleka kokosowego, jeśli jest zbyt słodki jak na twój gust.
- Ryż w końcu wchłonie większość mleka kokosowego, tworząc bardzo gęsty pudding ryżowy.
- Teraz masz dwie opcje - albo dodaj więcej mleka kokosowego do garnka, aby rozcieńczyć pudding, a następnie podawaj lub zgarnij trochę puddingu do miski. Otaczaj pudding odrobiną mleka kokosowego , śmietany, mleka sojowego lub ryżu itp.
- Udekoruj każdą porcję posypując dodatkiem cynamonu lub gałki muszkatołowej i udekoruj cynamonowymi paluszkami, całymi gwiazdkami anyżu i zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi lub prażonym kokosem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 509 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 85 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |