Smażony ryż z krewetkami jest super-smaczny dzięki prostej tajskiej mieszance kluczowych składników, które zapewniają smakowite wrażenia. Krewetki są smaczne w tym daniu, ale mogą być łatwo zastąpione innymi źródłami białka dla równie smacznych rezultatów (np. Smażone tofu lub kurczak). Smażony ryż jest naprawdę jednoskładnikowym posiłkiem, ponieważ zawiera wszystko, co potrzebne do dobrze zaokrąglonej kolacji lub lunchu w jednym naczyniu. Jest to także jedna z ulubionych potraw Azji, coś, co Amerykanie zaczynają odbierać. Jeśli podoba ci się smażony ryż, który jadłeś w tajskich restauracjach, koniecznie wypróbuj to - myślę, że uznasz to za równie dobre, a może nawet trochę lepsze.
Co będziesz potrzebował
- 4-5 filiżanek ryżu (gotowane można przyrządzić ze świeżego lub "starego" resztkowego ryżu)
- 2 szklanki krewetek (surowy obrany)
- 3 ząbki czosnku
- 1 chili (czerwony świeży mielony lub 1/4 łyżeczki suszonego pokrojonego chili, do smaku)
- 1 jajko
- 3 zielone cebule
- 1 marchewka (tarty lub mrożony groch 1/4 szklanki)
- 1/4 szklanki
- kolendra (świeża siekana lub kolendra )
- 1/8 łyżeczki pieprzu (biały mielony)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- Do smażenia w sosie:
- 3 łyżki soku z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 2 + 1/2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka
- cukier palmowy (lub brązowy cukier)
Jak to zrobić
- Wymieszaj wszystkie składniki "smażonego sosu" razem w filiżance, aż cukier się rozpuści. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Skropić 1-2 łyżkami oleju, a następnie dodać czosnek i chili. Mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić zapach, a następnie dodaj krewetki. Smażyć, aż krewetki staną się różowe i puszyste (2-3 minuty). W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju lub 1 łyżeczkę wody, aby składniki były wilgotne i skwiercze.
- Dodaj marchewkę i świeżą kolendrę i dalej smaż jeszcze 1-2 minuty.
- Dodaj ryż i polej sosem do smażenia. Użyj dużego płaskiego naczynia lub łyżki, użyj ruchu łopotania, aby usmażyć ryż 2-3 minuty lub do momentu, aż sos będzie dobrze rozdystrybuowany.
- Odsuń ryż, aby wyczyścić miejsce na środku rondla. Dodaj 1-2 łyżeczki oleju, a następnie roztrzasnij jajko. Szybko wbijaj jajko, stopniowo łącząc je z otaczającym ryżem.
- Usuń z ognia. Posyp nad białym pieprzem i zamieszaj zieloną cebulę. Sprawdź smak naczynia, aby uzyskać równowagę soli. W tym momencie zazwyczaj dodaję 2-4 łyżeczki więcej sosu rybnego, tak jak ja lubię po przyprawianej / słonej stronie, ale zależy to również od ilości wytwarzanego ryżu. Jeśli okaże się, że jest zbyt słony, wyciskaj trochę soku z cytryny lub limonki. Podawaj natychmiast i CIESZ SIĘ!
Opcjonalny dodatek: Dodaj plasterki ogórka do każdej płyty tajskiego smażonego ryżu, a także odrobinę sosu chili z boku dla tych, którzy lubią to ostro.
Jeśli twój ryż jest starszy niż 1 dzień ... i uformował się w kępki w lodówce, wlej trochę oleju roślinnego na palce i przeprowadź przez niego odłamki w głąb ziarna. Ta sztuczka działa świetnie na smażony ryż!