Leche Merengada to klasyczny deser, rodzaj odmiany mlecznego koktajlu, podawany w sklepach z lodami w całej Hiszpanii. To taki klasyczny deser, że słynna piosenka dla dzieci, zatytułowana "Tengo una vaca lechera" ("Mam mleczną krowę") mówi o krowie, która daje słodką i smaczną leche merengada .
Jest to mleko podgrzane i przyprawione cukrem, cynamonem i skórką cytrynową. Po odcedzeniu i schłodzeniu mleko miesza się razem z ubitymi białkami. Na koniec mieszaninę zamraŜa się. Uzyskana konsystencja jest gdzieś pomiędzy smoothie a lodami.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki (1 litr) mleka pełnego
- 1 1/4 szklanki (250 gramów) cukru, podzielony
- 1 laska cynamonu
- Zest z 1 cytryny
- 4 białka jaj
- Pinch sproszkowany cynamon (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Opłucz i osusz cytrynę papierowym ręcznikiem, aby usunąć kurz. Zetrz skórki z cytryny na talerzu lub w małej misce. Uważaj, aby usunąć tylko żółtą część skórki z cytryny, ponieważ rdzeń, który jest białą, włóknistą membraną pod spodem, jest gorzki.
- Wlać mleko, 1 szklankę cukru, laskę cynamonu i skórkę z cytryny do średniej wielkości rondla i podgrzać średnio-wysoko. Gdy tylko mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Po ostudzeniu wyjmij cynamon i odcedź mleko przez gazę, aby usunąć startą skórkę cytryny.
- Oddzielne białka jaj . Wlać białko i pozostały cukier do czystej, suchej szklanej miski. Ubij białka na sztywny pik .
- Wlać mleko do dużej szklanej lub ceramicznej miski do miksowania i starannie złożyć białkami jaj gumową szpatułką, aż mieszanina będzie jednorodna.
- Przykryj miskę, szczelnie ją uszczelniając. Umieścić w zamrażarce na co najmniej 2,5 godziny. Wyjmij z zamrażarki i wymieszaj na niskiej prędkości z mikserem elektrycznym przed podaniem.
- Podawaj bardzo zimno w wysokiej szklance z długą łyżką lub słomą. W razie potrzeby posypać sproszkowanym cynamonem.
Poniżej znajdują się niektóre z ulubionych hiszpańskich receptur na bazie mleka
- Hiszpański Leche Frita - Przepis na Smażone Mleko
- Crema Catalana Recipe - Jak zrobić Crema Catalana
- Przepis na pudding ryżowy - Arroz con Leche
- Łatwy przepis na hiszpański chleb Pudding - Torrijas
- Klasyczny przepis na waniliowy flan - krem waniliowy z sosem karmelowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 334 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 129 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |